La Carotte (Daucus carota subsp. sativus)

Origines

Probablement l’Asie Mineure

Étymologie

De son nom en latin “carota”

Famille

Légume-racine

Saison

Hors-saison

La Carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante de la famille des apiacées. Elle est classée dans la catégorie des légumes-racine. Elles peuvent être cultivées, soit en terre (le plus commun), soit dans le sable (Carottes de sable des Landes et Carottes de sable de Créances).

On distingue trois types de carottes :

  • Les Carottes “primeur” qui sont récoltées très jeunes. Elles sont douces et très sucrées. Elles sont récoltées de fin mai à juillet.
  • Les Carottes de saison qui se récoltent de juillet à octobre.
  • Les Carottes de garde qui se récoltent à la fin de l’automne et qui sont ensuite enterrées. On les récolte alors au fur et à mesure de la demande, jusqu’en mars.

Autour de la Carotte :

  • Fumet de poisson
    Fumet de poisson
  • Condiment Fleur de Citronnier
    Condiment Fleur de Citronnier
  • Sauce Magique de Paris Hanoï
    Sauce Magique de Paris Hanoï
  • Pickles de Carottes au Cumin et Romarin
    Pickles de Carottes au Cumin et Romarin
  • Bouillon de Légumes
    Bouillon de Légumes
  • Sur le chemin de Compostelle, la Route de l’Asie
    Sur le chemin de Compostelle, la Route de l’Asie
  • Bún Bò Nam Bò (Bo Bun au Bœuf)
    Bún Bò Nam Bò (Bo Bun au Bœuf)
  • Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)
    Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)
  • Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
    Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
  • Tailler en Julienne
    Tailler en Julienne
  • Nouilles Sautées aux Légumes
    Nouilles Sautées aux Légumes
  • Salade de Carotte, Orange et Miel
    Salade de Carotte, Orange et Miel
  • Champignons à la Grecque
    Champignons à la Grecque
  • Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte
    Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte
  • Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
    Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
  • Rouleau de Printemps aux Crevettes
    Rouleau de Printemps aux Crevettes
  • Nems aux Crevettes
    Nems aux Crevettes
  • Rouleaux de Printemps Végétariens
    Rouleaux de Printemps Végétariens
  • Rouleau de Printemps aux Crevettes
    Rouleau de Printemps aux Crevettes
  • Nems aux Crevettes
    Nems aux Crevettes
  • Rouleaux de Printemps Végétariens
    Rouleaux de Printemps Végétariens

Classification Botanique :

Étymologie


Du nom de la carotte en latin, carota.

Patois et autres noms


Faux-chervis

Pastonade

Girouille

Racine

Racine jaune

Nom(s) étranger(s)


Carrot (Anglais)

Autour de la carotte :

  • Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
    Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco

  • Fumet de poisson
    Fumet de poisson
  • Sur le chemin de Compostelle, la Route de l’Asie
    Sur le chemin de Compostelle, la Route de l’Asie
  • Condiment Fleur de Citronnier
    Condiment Fleur de Citronnier
  • Bún Bò Nam Bò (Bo Bun au Bœuf)
    Bún Bò Nam Bò (Bo Bun au Bœuf)
  • Sauce Magique de Paris Hanoï
    Sauce Magique de Paris Hanoï
  • Salade de Carotte, Orange et Miel
    Salade de Carotte, Orange et Miel
  • Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)
    Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)
  • Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
    Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue