La Betterave (Beta vulgaris subsp. vulgaris)

Origines

Europe

Étymologie

Contraction de Bette-rave qui pourrait signifier “l’autre radis”

Famille

Saison

Couteau-suisse de la cuisine, la betterave se consomme comme légume, mais est principalement cultivée, bien-sûr, pour fabriquer le sucre en poudre depuis Napoléon, et plus récemment, le bioéthanol.