Crumble Tomate, Feta, Olive et Pesto de Roquette

Après plusieurs années d’existence de ce blog, voici enfin le premier crumble salé. Il s’en va temps. Celui-ci est constitué d’une pâte à crumble délicieusement parfumée à la noisette et l’emmental. Il est garni de tomates cerises, de feta et olives relevées par un délicieux pesto de roquette et emmental.

Idéal pour les repas d’été.

Saveurs :

Variation autour des Crumbles :

Les Pâtes

Les Crumbles Sucrés

Les Cobblers

Les Crumbars

Le Crumble dans les Pâtisseries

Les Crumbles Salés

Pour huit personnes

Plat à gratin de 26×17 cm

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Conseils et Organisation

La pâte à crumble est un peu spéciale, du fait de l’emmental et de l’œuf qu’elle contient. Vous n’obtiendrez pas nécessairement la texture sableuse caractéristique du crumble, mais plutôt une pâte assez compacte. Après repos au frais (au moins deux heures), vous pourrez former de petits morceaux de pâte et parsemer la préparation avec.

Ingrédients & Matériel

Pâte à Crumble à l’Emmental :

Emmental : 40 g
Poudre de Noisettes : 80 g
Farine : 180 g
Beurre salé : 160 g
Œuf : 1

Pesto de Roquette :

Roquette : 100 g
Noisette : 120 g
Huile d’olive : 100 g
Emmental : 80 g
Le jus de la moitié d’un citron
Sel

Crumble :

Tomates Cerise : 500 g
Olives : 200 g
Feta : 200 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé
Film Plastique Alimentaire

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Plat à gratin de 26×17 cm

Appareillages :

Robot coupe

Pas à Pas de la Recette

① La Pâte à Crumble

② Le Pesto de Roquette

③ Le Crumble

La Pâte à Crumble :

Ingrédients :

Emmental : 40 g
Poudre de Noisettes : 80 g
Farine : 180 g
Beurre salé : 160 g
Œuf : 1

Râpez finement l’emmental et déposez-le dans un saladier avec le reste des ingrédients. Sablez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Filmez puis laissez reposer au frais au moins deux heures. Prélevez ensuite des petits morceaux de pâtes pour parsemer sur le crumble.

Le Pesto de Roquette :

Ingrédients :

Roquette : 100 g
Noisette : 120 g
Huile d’olive : 100 g
Emmental : 80 g
Le jus de la moitié d’un citron
Sel

Placez l’ensemble des ingrédients dans un mixeur. Mixez finement et réservez.

Le Crumble et sa Cuisson :

Ingrédients :

Tomates Cerise : 500 g
Olives : 200 g
Feta : 200 g

Dans un saladier, mélangez les tomates cerise (éventuellement coupées en deux si elles sont grosses), les olives et la feta coupée en morceaux.

Ajoutez une belle cuillerée à soupe de pesto (ou plus, à vous de voir) et brassez le mélange. Déposez-le dans le plat à gratin puis parsemez de morceaux de crumble.

Enfournez pour environ 40 min en surveillant la cuisson, le crumble doit être bien doré.