Pesto Rosso aux Tomates Séchées et Poivrons Grillés

Sommaire

Ce pesto, « rosso » pour la couleur, se présente dans cette recette plus comme une pâte que crémeux comme le pesto génois (au basilic) auquel on est habitué.

Ici point d’huile d’olive, c’est le gras du fromage et des pignons qui fait office. Il s’utilise donc plus volontiers à tartiner sur des tranches de pains ou en garniture de pizza.

Saveurs :

Variations autour des Pestos :

Les Pestos

Quelques idées

Pour environ 150 g

Création

Durée

Saison

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Conseils et Organisation

Dans le cas d’une salade de pâtes, je vous conseille de rajouter de l’huile (d’olive forcément) au fur et à mesure du mixage en vous arrêtant à la texture que vous souhaitez.

Vous pouvez également bien battre le pesto au fouet dans le saladier pour l’attendrir un peu avant de rajouter les pâtes. Si elles sont chaudes, elles faciliteront l’incorporation du pesto.

Ingrédients & Matériel

Pesto Rosso :

Tomates Séchées : 50 g
Poivrons Grillés : 50 g
Pecorino (ou Parmesan) : 25 g
Pignon de Pin : 10 g

Le tout-venant :

Balance électronique
Film Plastique Alimentaire

Pour la recette :

Coutellerie et Râpes :

Couteau d’office

Râpe à Fromage

Appareillages :

Robot-Coupe ou Mixeur

Pas à Pas de la Recette

Le Pesto Rosso :

Ingrédients :

Tomates Séchées : 50 g
Poivrons Grillés : 50 g
Pecorino (ou Parmesan) : 25 g
Pignon de Pin : 10 g

Faites griller les poivrons quelques minutes à la flamme de la gazinière (ou au chalumeau ou sous le grill du four) puis découpez-le en morceaux après l’avoir épépiné. Coupez aussi les tomates séchées en petits morceaux.

Verser l’ensemble dans le bol d’un mixeur et ajoutez le pecorino râpé (que l’on peut remplacer par du parmesan) et les pignons de pin. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez en pot.

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