Champignons à la Grecque

Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée que j’aime bien manger de temps en temps, achetée souvent chez les traiteurs, mais que je n’avais jusqu’à présent pas pris le temps de faire moi-même, les champignons à la grecque.

Il s’agit d’une salade froide de champignons de Paris (les plus petits si c’est possible) qu’on accompagne de tomates concassées et de carottes et qu’on relève avec un petit verre de vin blanc et de quelques herbes (Provence, Romarin, Laurier, etc.). Simple, mais redoutable !

Saveurs :

Variations autour des salades :

Pour quatre personnes

Création

Durée

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Préparation :

Champignons de Paris : 450 g
Vin Blanc : 1 verre à pied
Oignons Jaunes ou Blanc : 2 moyens
Carottes : 2
Tomates concassées : 800 g
Le zeste d’un citron
Bouquet Garni (Romarin, Laurier, Thym, etc.)
Huile d’olive
Sel et Poivre

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pas à Pas de la Recette

Les Champignons à la Grecque :

Ingrédients :

Champignons de Paris : 450 g
Vin Blanc : 1 verre à pied
Oignons Jaunes ou Blanc : 2 moyens
Carottes : 2
Tomates : 2
Le zeste d’un citron
Bouquet Garni (Romarin, Laurier, Thym, etc.)
Huile d’olive
Sel et Poivre

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou un faitout avec le zeste du citron puis lorsqu’elle est chaude, versez-y les oignons émincés et les carottes coupées en fines rondelles.

Faites dorer l’ensemble sans coloration excessive durant quelques minutes puis mouillez avec le verre de vin blanc. Salez et poivrez puis ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et faites compoter l’ensemble durant une petite dizaine de minutes à feu doux.

Ajoutez alors les champignons de Paris (entiers s’ils sont petits ou coupés en quartiers s’ils sont trop gros) puis faites cuire à nouveau à feu doux durant une vingtaine de minutes à découvert. Mélangez régulièrement pour éviter que l’ensemble n’accroche. Faites refroidir puis conservez au réfrigérateur.