Champignons à la Grecque

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Aujourd’hui je vous propose une petite entrée que j’aime bien mangé de temps en temps, achetée souvent chez les traiteurs, mais que je n’avais jusqu’à présent pas pris le temps de faire moi-même, les champignons à la grecque.

Il s’agit d’une salade froide de champignons de Paris (les plus petits si c’est possible) qu’on accompagne de tomates concassées et de carottes et qu’on relève avec un petit verre de vin blanc et de quelques herbes (Provence, Romarin, Laurier, etc…) Simple mais redoutable !

Ingrédients

Saisons

Patrimoine

Organisation

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Conseils & Organisation

Sélectionnez si possible les champignons les plus petits. A défaut coupez-les en quartiers.

La Recette

Champignons à la Grecque :

Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou un faitout avec le zeste du citron puis lorsqu’elle est chaude versez-y les oignons émincés et les carottes coupées en fines rondelles.  

Faites dorer l’ensemble sans coloration excessive durant quelques minutes puis mouillez avec le verre de vin blanc. 

Salez et poivrez puis ajoutez les tomates préalablement concassées, le bouquet garni et faites compoter l’ensemble durant une petite dizaine de minutes à feu doux.

À déguster très frais en arrosant juste avant le service d’un filet d’huile d’olive !