Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet

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J’adore les kumquats. Nature, sans rien, juste à croquer. Je pourrais m’en faire des bassines jusqu’à m’en exploser l’estomac.

Et il y a quelque temps, sur le blog de Margot Zhang, autrice culinaire de nombreux (excellent) livre de recettes chinoises, j’avais découvert une petite recette toute bête de salade à base de kumquats et d’avocat.

 

Et le temps a passé sans que je la réalise. Mais là, j’avais des kumquats, de l’avocat et des œufs (à ne plus que savoir en faire). L’occasion était trop belle pour ne pas la tenter. La seule chose qui manquait était le gingembre (pas un grand fan de cette racine). Fort heureusement, ce n’est pas l’élément essentiel.

Pour 2 personnes

Recette de Margot Zhang

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Conseils & Organisation

Rien de spécial sur cette recette. Faites-la au dernier moment si vous souhaitez profiter d’un œuf mollet bien coulant, mais encore légèrement chaud !

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La Recette

Pour l’Œuf Mollet :

Portez une casserole d’eau salée à ébullition.

Plongez l’œuf et faites-le cuire le temps souhaité (de 5 minutes pour un jaune coulant à 6 minutes pour un jaune presque dur). À l’issue de la cuisson, plongez-le immédiatement dans un bol d’eau froide avant de l’écaler. Coupez-le en deux à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude.

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Pour la Salade :

Coupez les kumquats en quartiers et les avocats en petits cubes (voir la technique associée). Citronnez légèrement ces derniers pour éviter leur oxydation.

Préparez la sauce vinaigrette chinoise en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Le dosage du gingembre se fait selon le goût de chacun.

 

Répartissez les cubes d’avocat et les quartiers de kumquat dans deux petits bols. Déposez la moitié de l’œuf et servez accompagné de la sauce vinaigrette.