Caille Braisée au Vin Blanc et Légumes de Saison

Aller direct vers les ingrédients et la recette ?

 

Ce qu’il y a de bien, quand on commence à bien connaître ses commerçants, c’est qu’ils n’hésitent pas à vous proposer des plats ou des produits qui sortent un peu de l’ordinaire. 

Et c’est le cas ici lorsque j’ai reçu un coup de fil de mon boucher à Corbeil, M. Dutertre, me demandant si j’étais intéressé par une caille ! Jamais cuisiné personnellement.

Après un petit temps de tergiversation j’ai décidé de me laisser encanailler (désolé). Direction donc la boucherie pour aller récupérer le volatile en cuisson et puis quelques conseils. Vous la cuisineriez comment que je lui demande ?

 

Et bien voici sa réponse vous est donnée ci-dessous. Simplement braisée avec un petit mouillement au vin blanc et quelques légumes (de saison bien sûr).

Pour une personne

Création Personnelle

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Conseils & Organisation

Dans le cas où vous souhaiteriez ajouter quelques pommes de terre ajoutez les en fin de cuisson (durant la dernière ½ heure).

 

Comptez une petite caille par personne et ajustez la quantité de légumes selon le nombre de convives et votre appétit. 

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La Recette

Caille Braisée :

Dans une cocotte aux dimensions adaptée aux nombres de caille faites chauffer un peu d’huile d’olive (deux c.à.s environ).

Quand l’huile est chaude jetez-y l’ail et l’oignon finement ciselé et faites les dorer.

Ajoutez les légumes lavés, escalopés, épluché… et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés également. Débarrassez l’ensemble dans un bac.