Rouleaux de Printemps Végétariens
Rouleaux de crêpes de riz garnis de vermicelles de riz, roquette, carotte, concombre, poivron et shiitaké.
Tailler en Julienne
Technique de découpe en filaments principalement adapté aux légumes plutôt longs et fermes (restez sérieux).
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l'on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).
Fumet de poisson
Fumet de poisson, recette de base entrant en compte dans les recettes de bouillon de poisson ou de sauces d'accompagnement (Bercy, Rouille...)
Bún Bò Nam Bò
Bò Bun Vietnamien, Salade de vermicelles de riz au bœuf, carotte, concombre et soja.
Phở Xào Rau Cải
Nouilles de riz sautées aux légumes (carottes, céleri, champignons & soja).
Jiaozis aux légumes
Ravioles chinoises garnies d'un mélange de pomme de terre, carotte, poireau & champignon de Paris.
Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
Salade complète au cabillaud accompagnée de riz de Camargue et garnie d'orange, de carotte, concombre et myrtille.
Sauce Magique de Paris-Hanoï
Sauce vietnamienne du restaurant Paris-Hanoï et composée de sauce Nuoc-Mâm, vinaigre de vin, carotte, poivron et piment rouge.
Daube de Bœuf de Maman
Daube de Boeuf
Baeckeoffe Alsacien
Baeckeoffe Alsacien
Pot-au-Feu
Le pot-au-feu, l'un des plus traditionnels plats français ! Bouillon de bœuf et de légumes de saison. Le repas dominical par excellence.
Menu
- Bases & Techniques
