Sauce Magique de Paris Hanoï

Paris-Hanoï, avant d’être un livre de recette tout ce qu’il y a de plus sympathique, est un restaurant vietnamien situé à… Paris. Ouf on a échappé à un voyage à Hanoï. J’admet qu’il faut quand même être francilien pour y aller.

Cette sauce est une de leurs sauces “maison”, la plus présente dans leur cuisine. Composée de sauce Nuoc-Mâm, de vinaigre de vin, de carotte, piment et poivron elle accompagnera à merveille, nems, bo-bun et autres ravioles ou rouleaux de printemps !

Pour un bol de sauce (60 cl environ)

La Cuisine Vietnamienne

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Conseils & Organisation

Recette rapide et facile elle ne prend que quelques minutes. Le plus long est le râpage de la carotte ! Faite juste gaffe à vos doigts si vous le faites manuellement 🤕.

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La Recette

Préparation de la Sauce :

Lavez et épluchez la carotte puis hachez-là.

Émincez les gousses d’ail et coupez le poivron en petits cubes (brunoise).

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Mélangez le tout avec la sauce nuoc-mâm, l’eau, le sucre, le vinaigre et le poivre.

Lavez et ciselez le piment et ajoutez-le avec parcimonie en fonction de vos goûts épicés.

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Décorez avec des herbes fraîches (ciboulette, coriandre, basilic, menthe…) ou des cacahuètes (non salées), noix de cajou… concassées.