Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte
L’automne bien installé, on commence à dire adieu aux légumes d’été. Fort heureusement, ils sont vite remplacés par le réconfort des courges et autres patates douces. Notre maraîcher de Dax nous a récemment fait découvrir un de ces nombreux légumes oubliés et anciens que l’on ne cuisine que trop rarement hélas et que je ne connaissais pas (encore), le cerfeuil tubéreux.
Rien à voir avec l’herbe aromatique, il s’agit d’un légume-racine, sa saveur se rapprochant de celle de la pomme de terre et de la châtaigne ! C’est un légume très doux qui convient très bien sauté à la poêle, en purée, mais aussi et comme c’est le cas ici en soupe ou potage !
Ma mère ayant acheté un peu plus tôt un potimarron, nous les avons associés en y incluant quelques carottes dans une soupe bien réconfortante, idéale pour un repas du soir. Et pour faire bonne figure et relever la soupe, nous avons opté pour un mélange cumin, gingembre et curcuma. Sans oublier bien-sûr et toujours une pointe de piment d’Espelette !
Saveurs :
Variations autour des Soupes et Potages :
-
Soupe Verte des Vaux-Chérons -
Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte
-
Potage Tomates & Aubergines -
Potage de Courges et Pommes de Terre, Cumin et Curcuma, Chantilly au Thym
-
Phở Bò -
Miên Gà, Soupe de Vermicelle & Poulet
-
La Tomate, Influences Asiatiques
Pour six personnes
Durée
Saison
Catégorie
Difficulté
Ingrédients & Matériel
Pour la Soupe :
- Potimarron : 1
- Carotte : 3
- Cerfeuil tubéreux : 6
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Pour les épices :
- Cumin : 1 c.à.c
- Gingembre : 1 c.à.c
- Curcuma : 1 c.à.c
- Piment d’Espelette
Le tout-venant :
- Poêles & Casseroles
- Spatules
Pas à Pas de la Recette
La Préparation de la Soupe :
Ingrédients :
- Potimarron : 1
- Carotte : 3
- Cerfeuil tubéreux : 6
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Cumin : 1 c.à.c
- Gingembre : 1 c.à.c
- Curcuma : 1 c.à.c
- Piment d’Espelette
Faites chauffer dans une cocotte un filet d’huile d’olive puis faites-y dorer l’oignon préalablement émincé ainsi que la gousse d’ail pressée. Lavez et coupez le potimarron en cubes d’environ 2 cm de côté. Épluchez les carottes et les cerfeuils tubéreux et taillez-les en rondelles pour les premières et en morceaux pour les seconds.
Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites les dorer 3 à 4 minutes. Assaisonnez et ajoutez les épices puis mouillez à hauteur (environ 1,5 l d’eau).
Portez à ébullition puis faites cuire l’ensemble à feu doux et à couvert jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair des légumes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
#Cuisine
#soupe
#planteetfleurs
#Légume
#végétarien
Trianon (Royal)
Lapin Confit aux Olives et Romarin
Vous pourriez également apprécier
Soupe Verte des Vaux-Chérons
Potage de Courges et Pommes de Terre, Cumin et Curcuma, Chantilly au Thym
3 Commentaires
Delphine M
Super bon. Ça fait vraiment entrée festive ! J’adore. Je vais essayer avec quelques noisettes torréfiées dessus, ça peut être sympa.
Sucré Sablé
Merci !
Exactement, vous pouvez même ajouter au dernier moment un peu de crème fouettée parfumée au thym ou romarin ou herbes de Provence. Ça ira parfaitement avec 😉
Une belle et heureuse année à vous !
Pingback: