Soupe Verte des Vaux-Chérons
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Nous sommes officiellement rentrés dans l’automne. Depuis deux jours déjà.
Du coup, c’est le moment de lancer la saison des soupes. Et pour la première de cette année, j’ai voulu marquer le coup en réalisant la recette que nous faisait ma grand-mère quand nous venions chez elle, la soupe verte !
Il s’agit plus précisément, si on s’en tient aux dénominations officielles, d’un potage purée, c’est-à-dire un potage lié à base de légumes (ici le cresson) et de féculent pour le liage (ici les pommes de terre).
Et c’est très très bon.
Surtout quand on rajoute une cuillère (louche) de crème fraîche au moment de servir.
Pour 6 personnes
La Cuisine Familiale
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La Cuisine des Vaux Chéron
Ingrédients
Saisons
Alliance
Patrimoine
Organisation
Conseils & Organisation
Rien à signaler pour cette recette.
Ingrédients
Potage de Cresson :
- Cresson : 1 botte
- Pomme de Terre : 300 g
- Eau : 1,25 l
- Sel, Poivre
- Huile d’olive
Matériel
Le tout-venant :
- Cocotte
- Balance électronique
- Fouet, Maryse & Spatules
La Recette
Préparation du potage :
Lavez puis équeutez la botte de cresson. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites étuver les feuilles de cresson quelques minutes.
Ajoutez l’eau et les pommes de terre. Couvrez et faites cuire une trentaine de minutes sur petit feu. Mixez et servez immédiatement en l’accompagnant d’une généreuse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Ricotta
Chemiser un Moule
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