Chemiser un Moule

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Cette technique permet de faciliter le démoulage d’un gâteau cuit dans un moule (à brioche, à manqué, à cake) en utilisant du beurre et de la farine.

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Pour un moule

La Préparation du Matériel

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Conseils & Organisation

RAS pour cette recette.

 

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La Technique

Chemisage d’un moule :

Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes ou à feu doux puis étalez-le sur l’ensemble du moule (fond et bords) uniformément.

Laissez le beurre figer quelques instants et ajoutez un peu de farine (une c.à.s) et répartissez-la sur l’ensemble (fond et parois) en tournant le moule sur lui-même.

Retirez l’excédent de farine en le retournant. Gardez au froid jusqu’à son utilisation.