Potage Tomates & Aubergines

L’équinoxe d’automne passé, nous voilà déjà en octobre. Et déjà les premières températures un peu fraîches commencent à arriver.

C’est l’occasion donc de lancer la saison des soupes et des veloutés ! Et comme il y en a encore sur nos étals, profitons des dernières (bonnes) tomates et aubergines avant de passer aux courges et autres poireaux.

Et si les températures redeviennent agréables me direz-vous ? Et bien qu’à cela ne tienne, ce velouté est également excellent froid !

Saveurs :

Variations autour des Soupes et Potages :

Les Soupes

Les Potages

Les Bouillons

Les Gaspachos

Soupe Verte des Vaux-Chérons
Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte

Potage Tomates & Aubergines
Potage de Courges et Pommes de Terre, Cumin et Curcuma, Chantilly au Thym

Phở Bò
Miên Gà, Soupe de Vermicelle & Poulet

La Tomate, Influences Asiatiques

Pour quatre personnes

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Velouté :

Aubergine : 1 moyenne
Tomate grappe : 5 à 6 petites
Oignon : 1 moyen
Huile d’olive
Origan
Piment d’Espelette
Sel et Poivre

Le tout-venant :

Couteau d’office
Sauteuse ou cocotte
Fouet, Maryse & Spatules

Pas à Pas de la Recette

Potage de tomates et aubergines :

Ingrédients :

Aubergine : 1 moyenne
Tomate grappe : 5 à 6 petites
Oignon : 1 moyen
Huile d’olive
Origan
Piment d’Espelette
Sel et Poivre

Coupez les tomates en deux et râpez-les côté chair pour récupérer la pulpe plus ou moins liquide (en fonction de l’épaisseur des trous de votre râpe). Concassez la peau des tomates qui n’aura pas été râpée.

Émincez l’oignon et l’ail. Coupez l’aubergine en cube. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Ajoutez alors les cubes d’aubergine et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Ajoutez le concassé de peau de tomates, mélangez puis ajoutez la pulpe ainsi que l’origan et le piment d’Espelette. Mélangez et couvrez d’eau (environ un demi-litre). Poursuivez la cuisson 30 min puis mixez pour obtenir un potage. Servez chaud ou froid.