Potage Tomates & Aubergines
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L’automne pointe déjà le bout de son nez (tiens c’est l’équinoxe d’automne aujourd’hui justement) et déjà les premières températures un peu fraîches commencent à arriver (en tout cas ici en région parisienne).
C’est l’occasion donc de démarrer la saison des soupes et des veloutés ! Et comme il y en a encore sur nos étals, profitons des dernières (bonnes) tomates et aubergines avant de passer aux courges et autres poireaux.
Et si les températures redeviennent agréables me direz-vous ? Et bien qu’à cela ne tienne, ce velouté est également excellent froid !
Pour 3 à 4 personnes environ
Création Personnelle
Ingrédients
Ingrédients
Saisons
Alliance
Organisation
Conseils & Organisation
RAS pour cette recette.
Concernant les deux légumes il faut à peu près la même masse entre les deux.
Ingrédients
Velouté :
- Aubergine : 1 moyenne
- Tomate grappe : 5 à 6 petites
- Oignon : 1 moyen
- Huile d’olive
- Origan
- Piment d’Espelette
- Sel et Poivre
Matériel
Le tout-venant :
- Cocotte
Pour la recette :
Coutellerie et Râpes :
- Couteau d’office
Appareillages :
- Blender ou mixeur plongeant
La Recette
Cuisson du velouté :
Faites chauffer à feu moyen un filet d’huile d’olive dans la cocotte puis émincez l’oignon en parallèle.
Jetez les lamelles d’oignon dans la cocotte et faites les revenir dans l’huile pendant 5 petites minutes pour qu’elles dorent.
Ajoutez les aubergines coupées en carrés plus ou moins grossiers et déposez-les également dans la cocotte. Salez.
Ajoutez alors les tomates coupées également en morceaux plus ou moins réguliers avec l’eau et l’origan. Couvrez et prolongez la cuisson une petite demi-heure.
Finitions :
Versez le contenu de la cocotte en compagnie du piment d’Espelette dans un blender et mixez finement jusqu’à obtenir une texture de velouté. Vous pouvez bien-sûr utiliser un mixeur plongeant ou bien laisser la soupe telle quelle (mais ce ne sera plus un velouté).
