À la fois gibier et animal d’élevage, la caille est un oiseau de l’ordre des gallinacés, au même titre que la poule, la dinde ou la perdrix. Elles ressemblent à ces dernières, mais sont plus petites.
La caille est consommée pour sa viande, mais également pour ses œufs.
Savoirs, Techniques et Préparation de Base :
Excusez-moi, mais c’est aujourd’hui samedi, jour où je dois me rendre en certaine demeure ; Rien ne m’y fait manquer : repassez dans une heure ! Ou peut-être un peu plus tard.
Charcuteries :
Excusez-moi, mais c’est aujourd’hui samedi, jour où je dois me rendre en certaine demeure ; Rien ne m’y fait manquer : repassez dans une heure ! Ou peut-être un peu plus tard.
Cuisine :
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Caille Braisée au Vin Blanc et Légumes de Saison