L’Artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus)

Origines

Afrique du Nord, Égypte ou Éthiopie

Étymologie

De son nom arabe āl-ḫaršwf

Famille

Saison

Sous le nom d’artichaut, on parle à la fois de la plante en tant que telle mais également sa partie comestible, appelée dans le langage courant tête d’artichaut (en botanique inflorescence en capitule).