Patate Douce Rôtie à l’Huile d’Olive et Manouri

Librement inspiré d’une recette de l’excellente Natacha Comar, alias la fondatrice de Free the Pickle, je vous propose une recette d’inspiration grecque autour de la patate douce et du manouri. Fromage frais réalisé à partir du petit lait de brebis ou de chèvre, il a la particularité, comme le halloumi, de pouvoir être rôti sans se fondre à la cuisson.

Vous pouvez bien-sûr adapter la recette selon vos goûts en remplaçant la patate douce par de la pomme de terre ou du potimarron, le manouri par du halloumi ou de la feta (pour cette dernière, à parsemer après la cuisson). Pomme de terre et feta étant d’ailleurs la recette originelle du livre de Natacha Comar, Obsession feta.

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Patate douce rôtie à l’huile d’olive :

Épluchez et coupez les patates douces de la manière qui vous paraitra la meilleure, puis déposez-les dans un bol. Salez, poivrez et parfumez là encore de la manière qui vous convient (pour moi, au vadouvan).

Ajoutez l’huile d’olive et mélangez pour bien enrober les légumes. Déposez l’ensemble sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé, ajoutez quelques gousses d’ail et enfournez à 200 °C pour 40 min. À mi-cuisson, émiettez le manouri sur les patates douces. À l’issue de la cuisson, vous pouvez passer l’ensemble 5 min sous le gril.