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  • La Cuisine des Légumes

    Pommes de Terre Rôties au Four

    27 septembre 2023 / No Comments

    Pommes de terres cuites d'abord quelques minutes dans l'eau bouillante puis au four avec un peu d'huile d'olive. Une bonne alternative aux frites.

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  • Les Flans.... à la Folie

    Clafoutis aux Pommes et Cerises

    17 juillet 2023 / No Comments

    Clafoutis de Régis Marcon, aux pommes et aux cerises. L'appareil est constitué d'un mélange de crème et de fromage blanc !

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake à la Framboise et au Lait de Coco

    17 juillet 2023 / No Comments

    Cake riche en framboise et délicatement adouci au lait de coco. Hyper moelleux et délicieux avec une bonne glace à la noix de coco.

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  • Les Alcools et Liqueurs

    Feria de Dax

    17 juillet 2023 / 2 Comments

    Cocktail léger aux couleurs de Dax à la framboise et à la Noix de Coco.

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  • Les Pâtes à Tartiner, Nougats et Pralines

    Caramel de Fruits

    18 juin 2023 / No Comments

    La version 2.0 du caramel, on remplace une partie de la crème par une purée de fruits. Et non de Dieu, ça change tout. Divin !

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  • Les Beurres Composés

    Beurre d’Herbes

    18 juin 2023 / 1 Comment

    Une recette des plus simple pour customiser un bon beurre frais.

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  • Les Préparations et Garnitures de Viande

    Découper des Cœurs de canard

    15 juin 2023 / No Comments

    Un petit tuto pour apprendre comment préparer correctement des cœurs de canard (ou d'une autre volaille). Et à vous les salades landaises.

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  • Les Houmous et Sauces au Mortier

    Houmous traditionnel

    10 avril 2023 / No Comments

    Plat traditionnel des tables de la méditerranée, l'houmous est un dip de pois chiche et de sésame, simplement relevé au jus de citron. Accompagné d'un peu de pain pita, c'est juste divin.

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  • Les Sablés, Macarons et Fours Secs

    Sablés Viennois de Pierre Hermé

    9 avril 2023 / No Comments

    Les plus que célèbres petits biscuits sablés par le plus que célèbre pâtissier alsacien. Incontournables !

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  • Les Salades et Crudités

    Salade de Carotte, Orange et Miel

    7 avril 2023 / No Comments

    Une salade pleine de saveur, à base de carottes colorées, de suprêmes d'oranges sanguines et relevée avec du miel et un soupçon de cannelle ! Frais et délicat !

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Petits Scones Anglais

    30 mars 2023 / No Comments

    Indémodable de la cuisine britannique, star des brunchs et autres tea times, des petits scones anglais faciles et rapides à préparer.

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  • Les Fruits Cuisinés et Desserts du Quotidien

    Crumble aux Poires, Sirop d’Érable, Noix et Cranberries

    29 mars 2023 / 1 Comment

    Des poires, des noix, du sirop d'érable et du goût. Mais qu'attendons-nous ?

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  • La Cuisine des Poissons et Fruits de Mer

    Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille

    28 février 2023 / No Comments

    Cabillaud mariné au jus de citron et zestes de combava, nappé d'une sauce à l'orange et aux grenadilles (sortes de fruits de la passion) et servi avec du boulgour. Une délicieuse recette de Régis Marcon.

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    By Sucré Sablé
  • Les Salades et Crudités

    Salade d’Endives,aux Pommes, Noix et Dattes

    28 février 2023 / No Comments

    Salade d'endive agrémentée de cubes de pommes, d'éclats de noix et relevée par la douceur de la datte et la puissance du comté. Délicieuse.

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  • Les Fumaisons, Crudités et Charcuteries Marines

    Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco

    10 février 2023 / 1 Comment

    Daurade marinée au lait de coco et citron vert, accompagnée de grenade et avocat puis servi dans la coque de la noix de coco.

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    By Sucré Sablé
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Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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