Gâteau de Savoie
Gâteau très moelleux, proche de la génoise et du biscuit à la cuillère. Il peut se manger nature ou servir de base pour un entremets !
Guacamole
Célèbre purée d'avocats originaire du Mexique.
Tortillas de Blé
Galette mexicaine traditionnellement à base de farine de maïs. Ici avec de la farine de blé classique (plus facile à trouver.)
Pâte Sucrée façon Spéculoos
Une pâte sucrée épicée façon spéculoos belge. Simplement délicieuse !
Craquelin au Cacao
Pâte à crumble au cacao destinée à surmonter la pâte à chou pour la rendre plus régulière.
Crêpes Suzette
Des crêpes accompagnées d'une sauce à l'orange, caramel et Grand Marnier®.
Pâte Sucrée à l’Amande
La Roll's Royce des pâtes à tartes. Indispensable pour qui veut démarrer dans la pâtisserie.
Lotte de mon Papa
Ici on oublie la recette, on prend les ingrédients et on y va à l'instinct ! Et c'est ça qu'est bon !
Tagliatelles aux fruits de mer
Tagliatelles (fraîches) aux crustacés (palourdes, moules et praires). Sauce tomate à l'origan.
Saint-Jacques & Fondue de poireaux au vin blanc
Une entrée simple mais néanmoins élégante composée d'une fondue de poireaux au vin blanc sec et de noix de Saint-Jacques légèrement dorées.
Réhydrater la gélatine
Gélatine poudre ou feuilles ? Laquelle choisir et comment l'utiliser.
Réhydrater des champignons séchés
La technique pour utiliser des champignons séchés presque comme s'ils étaient frais.
Tartelettes Amandines de Ragueneau
Comment l'on fait les tartelettes amandines à la façon de Ragueneau, pâtissier des poètes, poète des pâtissiers !
Pain d’Épices
Recette ancestrale, dérivé du gâteau au miel, le pain d'épice est la recette idéale au goûter en ce début d'hiver.
Cake aux Fruits Confits
Le célébrissime cake du goûter garni de raisins secs et de fruits confits (bigarreaux, oranges, cédrats...) macérés dans le rhum.
Pâtisserie & Co
