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  • Les Entremets du Pâtissiers

    Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton

    22 octobre 2022 / Aucun commentaire

    Dessert à l'assiette de la Maison Ferrandi autour de figues justes détaillées en quartiers accompagnées d'une gelée de vin doux du Maury et d'une boule de glace au fromage bleu (le blue stilton). Étonnant, détonnant, délicieux ! Faut aimer le…

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    Par Sucré Sablé
  • Les Décorations et les Glaçages

    Feuilles de Tuiles Gaufrées

    9 septembre 2022 / Aucun commentaire

    Décorations en forme de feuilles réalisées avec les moules Pavoni à l'aide d'une pâte à tuile.

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Rochers Coco

    25 juin 2020 / Aucun commentaire

    Si vous n’aimez pas la noix de coco les amis, passez votre chemin ! Idéal au goûter, parfait si on a des blancs à écouler laissez vous tenter.  Les rochers coco, auparavant appelés congolais, triste héritage colonial, sont des cousins…

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    Par Sucré Sablé
  • Les Bonbons et Sucreries

    Caramels Mous

    5 avril 2020 / Aucun commentaire

    Les petits bonbons tendre au caramel, beurre et crème ! Un petit plaisir avec le café (ou sans). Un petit plaisir quoi

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  • Les Pains Sucrés du Petit-Déjeuner et du Goûter

    Pain d’Épices

    18 décembre 2019 / Aucun commentaire

    Recette ancestrale, dérivé du gâteau au miel, le pain d'épice est la recette idéale au goûter en ce début d'hiver.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake aux Fruits Confits

    18 décembre 2019 / Aucun commentaire

    Le célébrissime cake du goûter garni de raisins secs et de fruits confits (bigarreaux, oranges, cédrats...) macérés dans le rhum.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Brownie Noix de Pécan, Éclats de Chocolat Noir et Caramel Beurre Salé

    13 décembre 2019 / Aucun commentaire

    Gâteau hyper populaire venu tout droit des States. Cette version est au chocolat noir, noix de Pécan, pépites de chocolat et éclats de caramel.

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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