Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette
Biscuit composé d'un tant pour tant amande (ou noisettes)/Sucre glace et d'une meringue à la française. Il est utilisé comme fond d'entremets. Attention à ne pas le confondre avec l'entremets portant le même nom !
Comme une Dune Blanche
La dune blanche est un dessert signature du pâtissier arcachonnais Pascal Lucas. Il s'agit d'un chou garni d'une crème légère et parfumé à la vanille.
Biscuit Progrès Amande & Pistache
Pâte battue aérée meringué, cousine du succès, à base d'un mélange de pistaches et amandes en poudres. Utilisé comme fond de biscuit pour réaliser des entremets divers.
Fond de Biscuit Cuiller pour Entremets
Pâte battue aérée meringuée utilisée en tant que fond de biscuit pour les entremets Charlotte et Bavarois.
Appareil à meringue française
La technique française, probablement la plus connue, consiste à monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre. Elle est ensuite le plus souvent cuite longuement au four pour former des biscuits à croquer tels quels ou en…
Bostock
Bostocks
Glace Royale
Glace Royale
Rochers Coco
Si vous n’aimez pas la noix de coco les amis, passez votre chemin ! Idéal au goûter, parfait si on a des blancs à écouler laissez vous tenter. Les rochers coco, auparavant appelés congolais, triste héritage colonial, sont des cousins…
Pâte à Corolle
Les corolles permettent de fabriquer les tulipes permettant d'accueillir les salades de fruits mais évidement surtout les cornets de glace !
Pâte de Pistache de Pierre Hermé
La pâte de pistache, cousine du praliné, destinée à aromatiser crèmes, ganaches & autres pâtes. Et surtout, sans colorant ni conservateur !
Gianduja traditionnel
Gianduja traditionnel (au chocolat au lait et aux noisettes)
Financiers à la Noisette de Philippe Conticini
Petits biscuits moelleux qui fait la part belle à la noisette ! Made by Conticini.
Financiers aux Amandes
Petit biscuit moelleux à l'amande et à la vanille. La recette idéale et facile pour écouler un stock de blanc d’œuf.
Biscuit à la Cuillère
Biscuit constitué de farine, de sucre, de jaune et blancs d’œuf battus en neige. Attention ce ne sont pas des boudoirs !
Pâte à Tartiner Noisette de Christophe Michalak
Pâte à tartiner bien meilleur que sa célèbre cousine du commerce et bien moins dévastatrice pour votre santé et pour l'environnement. Alors pourquoi se priver ? Bon faut pas se mentir, ça reste assez calorique quand même !
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