Il est une question existentielle dont je ne sais pas si elle recevra un jour une réponse.

 

Le gâteau basque est-il un gâteau ou une tarte ?! Vaste sujet. Autant pour la chocolatine le débat est tranché (il n’y a aucun doute, bien évidemment), autant là le mystère demeure.

 

Quoi qu’il en soit vous trouverez sur cette page les recettes de pâtisseries composées d’une garniture emprisonnée entre deux abaisses de pâte à tarte… ou à gâteau. Ce que l’on appelle communément les tourtes.

Les Catégories des recettes :

Des tourtes, il en existe quelques-unes célèbres. À commencer donc par le gâteau Basque et leur pendant ligérien, le gâteau Nantais. Mais la plus célèbre d’entre toutes, reste l’incontournable des tables de l’Épiphanie, la galette des rois, descendante de son ancêtre le pithiviers.

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Mes recettes de Tourtes :

Les Fonds de Tartes :

Retrouvez ici les différentes pâtes pouvant servir de fond pour vos tartes (pâtes sucrées, sablées, brisées, foncées, reconstituées, feuilletées, etc.)

Les Techniques :

Quelques informations essentielles sur la confection, le fonçage, la cuisson, etc.