Crème Fouettée & Crème Chantilly
La crème Chantilly, attribuée (à tort ?) au cuisinier F. Vatel, est une crème liquide que l'on fouette vivement pour lui incorporer de l'air jusqu'à ce que sa texture devienne ferme et aérée. Sans sucre on l'appelle alors crème fouettée.
Taboulé « À Fafa »
La taboulé de mon enfance réalisé par ma grand-mère paternelle à base de semoule de blé, tomates, poivrons et oignons blancs.
Financiers à la Noisette
Petit gâteau moelleux composé de blanc d'oeuf, poudre de noisettes et beurre noisette. Légèrement aromatisé à la vanille et décoré d'une noisette torréfiée.
Beurre Pommade
Beurre travaillé à la spatule et au fouet jusqu'à avoir l'aspect d'une pommade.
Crumble chocolaté aux Pommes, miel & Cannelle
Le crumble aux pommes c’est LE dessert de mon enfance ! Celui que me préparait (et que me prépare toujours) ma marraine pour mon anniversaire. Facile à réaliser il permet de laisser libre cour à son imagination en faisant varier…
Pâte Brisée
La pâte brisée, la pâte à tarte la plus classique de toutes, utilisée aussi bien pour le salé que pour le sucré.
Tarte aux Blettes & Brocciu, Menthe & Basilic
Recette du terroir corse, à déguster principalement en hiver, elle illustre à merveille le mariage entre le brocciu et les blettes. Les herbes fraîches permettent d'en relever toutes les saveurs.
