Croustade Ariégeoise aux Pommes Caramélisées
Dessert pyrénéen composé de pâtes feuilletées garnies de compotes de pommes et de morceaux de pommes caramélisées.
Far… presque breton
Le traditionnel gâteau breton, cousin du clafoutis limousin et garni de pruneaux. Presque breton puisque les pruneaux sont à l'armagnac.
Spéculoos
Biscuit traditionnel tout droit venu des Flandres, cette douceur croustillante proposée par P. Conticini est parfumée à la vanille, cannelle, quatre épices et gingembre. Attention recette terriblement addictive !
Tomates Farcies de Mamie
Les tomates farcies (presque) comme nous les faisait ma grand-mère maternel.
Crumble aux Fruits Jaunes
Aussi étonnant que cela puisse paraître, je n’avais encore jamais réalisé de crumbles aux fruits jaunes. Anomalie réparée aujourd’hui où je vous propose un crumble plein de saveurs aux pêches, nectarines, prunes et abricots. Il est délicatement parfumé au rhum,…
Ratatouille
Version personnelle du traditionnel ragout de légumes de Provence.
Crumble aux Fruits Rouges
Crumble à la poudre d'amandes aux fraises, framboises et mûres.
Crème Fouettée & Crème Chantilly
La crème Chantilly, attribuée (à tort ?) au cuisinier F. Vatel, est une crème liquide que l'on fouette vivement pour lui incorporer de l'air jusqu'à ce que sa texture devienne ferme et aérée. Sans sucre on l'appelle alors crème fouettée.
Taboulé « À Fafa »
La taboulé de mon enfance réalisé par ma grand-mère paternelle à base de semoule de blé, tomates, poivrons et oignons blancs.
Financiers à la Noisette
Petit gâteau moelleux composé de blanc d'oeuf, poudre de noisettes et beurre noisette. Légèrement aromatisé à la vanille et décoré d'une noisette torréfiée.
Pâtisserie & Co
