Yaourt (Méthode à la cocotte)
Les yaourts… mais à l'ancienne, avant l'invention de la yaourtière. Avant même l'invention du four.
Fromage Blanc de Campagne
Un fromage blanc sans yaourtière brassé ou lisse selon les goûts.
Rizogalo
La version grecque de notre dessert. Le riz est cuit dans un lait de chèvre parfumé aux écorces de citron. Juste avant de servir, on saupoudre un léger voile de cannelle sur le riz. Sublime.
Riz au Lait à l’Ancienne
Le riz au lait, dans sa version la plus classique voir académique, sans chichi ni fioriture. Indispensable.
Riz au Lait de l’Ami Jean
The Riz au lait. Le seul, le vrai, l'indétrônable, bref celui de Stéphane Jégo, chef cuisinier de l'ami Jean (Paris). Servi accompagné d'une Mousse au Caramel Beurre Salé et d'une nougatine de fruits secs.
Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
L'un des plus emblématiques desserts de l'Afrique. L'équivalent de notre riz-au-lait européen. A base de couscous de mil, fromage blanc et fruits frais. C'est comme le riz-au-lait. C'est délicieux.
Petit-Suisse
La recette de l'un des plus célèbres petits fromages frais. Le petit-suisse.
Bhán Síle
Un cranachan autour des fruits exotiques pour l'anniversaire de ma sœur. Donc forcément au whisky.
Yaourt (Méthode au Four)
Yaourt sans yaourtière (Méthode au four)