Sauce au Jasmin
Sauce réalisée à partir d’un sirop de jasmin. Elle est destinée à accompagner un dessert à l’assiette.
À marier avec des fruits jaunes (pêches, nectarines, abricots, etc.).
Saveurs :
Variations autour des Sauces :
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Sauce “Grand-Père” -
Sauce Velouté de Betterave, Miel et Châtaigne -
Sauce au Foie Gras et Porto -
Sauce à la Poire, aux Champignons de Paris et à la Truffe Noire -
Beurre Blanc aux Baies de la Passion et Vinaigre de Pomme -
Sauce Tomate, Poivron, Olives et Basilic -
Sauce Crémeuse aux Champignons de Paris et Cèpes Séchés -
Sauce au Porto à la Manière d’une sauce Madère
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Sauce au Jasmin -
Réduction de Lait de Chèvre Sauce au Lait de Chèvre comme une Confiture de Lait
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Sauce aux Agrumes et Endocarpes d’Agrumes -
Sauce au Chocolat -
Crème Anglaise Traditionnelle -
Coulis de Mangue & Fruits de la Passion -
Sauce au Café, Réglisse & Cannelle
Pour 500 g de sauce environ
Durée
Saison
Catégorie
Convertisseur
Difficulté
Ingrédients & Matériel
Sirop de Jasmin :
- Eau : 250 g
- Sucre : 250 g
- Jasmin : 20 g
- Le jus d’un demi citron
Sauce au Jasmin :
- Sirop de Jasmin : 500 g
- Le jus d’un demi citron
- Farine de Manioc : 12 g
Le tout-venant :
- Cul-de-poule
- Couteau d’office
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Fouet, Maryse & Spatules
- Film Plastique Alimentaire
Pas à Pas de la Recette
Le Sirop de Jasmin :
Réfrigération
Ingrédients :
- Eau : 250 g
- Sucre : 250 g
- Jasmin : 20 g
- Le jus d’un demi citron
Portez l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Hors du feu, ajoutez le jasmin.
Laissez infuser au moins 30 min. L’idéal étant de laisser infuser toute la nuit.
Chinoisez puis stockez au frais jusqu’à utilisation.
La Sauce au Jasmin :
Ingrédients :
- Sirop de Jasmin : 500 g
- Le jus d’un demi citron
- Farine de Manioc : 12 g
Diluez la farine de manioc dans un peu du sirop (tiède). Reversez dans le reste de sirop avec le jus de citron.
Chauffez puis portez la sauce à ébullition. Laissez refroidir.
Selon vos envies, réchauffez avant de servir.
Sirop de Jasmin
Compote de Pêches Jaunes
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Crème Anglaise Traditionnelle
Sauce au Café, Réglisse & Cannelle
