Sauce « Grand-Père »

S’il devait n’en rester qu’une, ce serait celle-là ! Pas la plus connue, loin de là, pas la plus élaborée (on en est loin), elle choquerait même au vu des ingrédients utilisés ! Comment ? Une sauce à base de soupe à l’oignon déshydratée ? Mais qu’est-ce-que c’est que cette hérésie !

Et pourtant quelle tuerie cette sauce ! Une sauce que nous faisait notre grand-père avec les traditionnels steaks hachés/frites (puis, une fois plus grands, de délicieuses bavettes et pommes de terre sautées) du mercredi midi ! Une véritable institution familiale et une des rares recettes pour laquelle je consens à utiliser un produit tout préparé du commerce. 

Cette sauce est une sorte de sauce marchand de vin (aussi appelée sauce bordelaise, on se demande bien pourquoi) plus simple et moins longue à réaliser. Elle n’est composée que de seulement deux ingrédients, le vin rouge et la soupe à l’oignon déshydratée (marque Maggi® de préférence). Simple et rapide à réaliser, elle est redoutable !

Saveurs :

Variations autour de la Cuisine de mon Grand-Père :

• 

  Vin d’Orange de mon Grand-Père

• 

  Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras

• 

  Chili Con Carne des Yvelines

• 

  Bœuf Camargue des Vaux Chéron

• 

  Sauce « Grand-Père »

• 

  Carbonade Flamande de mon Grand-Père
• Épiphanies Pâtissières

Ingrédients & Matériel

Il me paraît inconcevable de ne pas reproduire mot pour mot la recette avec le vocabulaire si particulier de mon grand-père. La voici donc, telle quelle :

La Sauce Grand-Père :

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Ingrédients :

• Vin rouge : ½ bouteille (37,5 cl)
• Soupe à l’oignon déshydratée : ½ sachet

Cette sauce peut certes accompagner les rôtis, entrecôtes, etc… mais étant plus particulièrement destinée aux enfants, elle peut encore mieux convenir aux beefsteaks hachés.

Pour cinq beefsteaks, préparer environ un demi-bol de sauce comme suit : Remplir à moitié une petite casserole de vin rouge, le faire chauffer. Quand il est à ébullition, en brûler l’alcool qu’il distille.

Quand l’alcool a fini de brûler, mélanger environ la moitié d’un sachet de soupe à l’oignon du commerce (type Maggi®, éviter les gratinés, pas assez en poudre). 

Remuez environ 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe (elle doit napper la cuillère) ; au besoin, adapter cet épaississement en rajoutant un peu de contenu du sachet ou un peu d’eau chaude. Conservez au chaud au bain-marie jusqu’au service.