Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras

Pour changer du traditionnel (mais excellent) vin d’orange de mon grand-père, j’avais envie de faire un petit test en remplaçant le vin rosé par du vin blanc. Ça m’a rappelé l’hypocras de Tarascon, du coup, j’ai également ajouté de la rose, du miel, de la coriandre et au dernier moment (on verra bien) quelques baies de la passion.

Saveurs :

Variations autour des Vins et Liqueurs :

Vin d’Orange de mon Grand-Père
Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras

Pour environ 6 l de vin d’orange

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pour le Vin :

Vin Blanc Sec : 5 l
Alcool de fruit : 1 l
Sucre : 500 g
Miel : 400 g

Pour les Fruits :

Orange Douce : 8 à 10
Bigarades : 2 à 3
Citron Jaune : 1

Pour les épices :

Cannelle : 1 à 2 bâtons
Clou de Girofle : Une dizaine
Vanille : 3 gousses
Cardamome : pm
Bouton de rose séché : pm
Baie de la passion : pm

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Un fût de chêne ou un grand récipient de très grande capacité

Coutellerie et Râpes :

Couteau d’office

La Recette en pas à pas

Vin d’orange :

Mélangez le sucre et l’alcool de fruit. Piquez le citron et quelques oranges avec les clous de girofles (et les clous de canneliers si vous les utilisez à la place des bâtons). Coupez tous les fruits en quartiers (en veillant à ce qu’ils passent l’embouchure du récipient).

Déposez les fruits dans le récipient puis ajoutez l’alcool de fruit sucré, le reste des épices et les bouteilles de vin rosé. Mélangez et laissez macérer deux mois.

Filtrez et embouteillez puis laissez vieillir un an avant d’ouvrir.