Gel de Betterave

Famille

Parfum

Gélifiant

Utilisation

Décoration
Base pour compotée

Une gelée à base de jus de betterave collée à l’agar-agar. On peut soit la couler sur une fine épaisseur pour créer des voiles de gelée, soit la mixer pour pouvoir la pocher sur un dessert à l’assiette.

Saveurs :

Variations autour des Gels :

Les Gels

Dans la pâtisserie

Dans la Cuisine

Gel à l’Hypocras
Gel à l’Orange et Safran
Gel au Jasmin
Gel Bergamote et Whisky
Gel de Betterave
Gel de Crème de Marron
Gel de Poire et Agrumes
Gel de Sirop de Camomille
Gel de Sirop de Fleur
Gel Framboise

Un soir d’été, dans les jardins de Carthage
Vacherin à l’abricot, Jasmin et Vanille
Margaux II
Agrumes et Camomille
La Chèvre de Mademoiselle Marie
Entremets Fromage de Chèvre et Miel
Blanche-Neige
Pomme, Mascarpone, Tonka, Vanille
Histoire Éternelle
Entremets Rose, Poire et Vanille
Les Jardins Suspendus de Cydonia
Dans l’esprit d’une pavlova, coing, hibiscus et miel
Fleur de Rhubarbe, Parfum de Cannelle
Entremets à la Rhubarbe et aux Clous de Cannelier
Pêché de Roses
Entremets aux Pêches, Rose et Fromage Blanc
L’Origine du Monde
Entremets Abricot et Framboise
Number Cake Passion, Framboise et Noix de Coco