Crumble aux Poires, Chocolat & Spéculoos

Le mariage entre la poire et le chocolat est des plus classiques. Mais pourquoi s’en priver ?

Un mariage déjà évoqué précédemment dans ma tarte Poire et Chocolat, je vous le propose ici dans un crumble, délicatement relevé aux épices à spéculoos.

Saveurs :

Mes recettes de Crumble :

Crumble aux Prunes, Miel et Cannelle
Crumble aux Fruits Rouges
Crumble aux Poires, Sirop d’Érable, Noix et Cranberries
Crumble aux Pommes, Miel & Cannelle
Crumble “Canadien”
Crumble aux Poires, Chocolat & Spéculoos
Crumble aux Figues, Miel et Noix

Pour 6 à 8 personnes

Un moule à tarte de taille standard (une trentaine de centimètres de diamètre)

Création

Durée

Catégorie

Saison

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Crumble façon Spéculoos :

Farine de Blé : 120 g
Beurre froid : 100 g
Sucre rapadura : 100 g
Vanille : 2 g
Cannelle : 3 g
Quatre épices : 1,5 g
Gingembre : 1 g

Garniture :

Poire de Saison : Entre 6 et 8
Pépites de chocolat : 150 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre

La Recette en pas à pas

Préparation de la Pâte à Crumble :

Sablez la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir un sable homogène. Filmez et laissez reposer au frais pour une heure.

Pour la Cuisson du Crumble :

Pelez et enlevez le trognon des poires. En fonction de la variété et de la taille des poires, il vous en faudra en 6 et 8. Coupez-les en cubes et placez-les dans le moule avec les pépites de chocolat.

Parsemez toute la surface de pâte à crumble puis enfourner pour environ 45 minutes. Dégustez tiède ou froid, à votre préférence.