Crumble aux Poires, Chocolat & Spéculoos

Un mariage déjà évoqué précédemment dans ma tarte Poire et Chocolat, je vous le propose ici dans un crumble, délicatement relevé aux épices à spéculoos. On ne se lasse jamais de ce mariage.

Saveurs :

Variation autour des Crumbles :

Les Pâtes

Les Crumbles Sucrés

Les Cobblers

Les Crumbars

Le Crumble dans les Pâtisseries

Les Crumbles Salés

Pour six à huit personnes

Un moule à tarte d’une trentaine de centimètres de diamètre

Création

Durée

Saison

Catégorie

***Les Tartes, Gâteaux et Flans Pâtissiers***

Difficulté

Conseils et Organisation

Rien de bien méchant. Laissez la pâte reposer au frais au moins une heure avant de la parsemer sur les fruits. Si possible même, faites-la la veille et conservez-la au frais, filmée.

Ingrédients & Matériel

Crumble façon Spéculoos :

Farine de Blé : 120 g
Beurre froid : 100 g
Sucre rapadura : 100 g
Vanille : 2 g
Cannelle : 3 g
Quatre épices : 1,5 g
Gingembre : 1 g

Garniture :

Poire de Saison : Entre 6 et 8
Pépites de chocolat : 150 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre

La Recette en pas à pas

Crumble Poire, Spéculoos et Chocolat :

Sablez la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir un sable homogène. Filmez et laissez reposer au frais pour une heure.

Pelez et enlevez le trognon des poires. En fonction de la variété et de la taille des poires, il vous en faudra en 6 et 8. Coupez-les en cubes et placez-les dans le moule avec les pépites de chocolat.

Parsemez toute la surface de pâte à crumble puis enfourner pour environ 45 minutes. Dégustez tiède ou froid, à votre préférence.