Pâte brisée à l’Encre de Seiche pour petits fours

Adaptation d’une recette de Jule’s Cooking, cette pâte brisée est destinée à la réalisation de fond de tartelettes ou de petits fours. Je ne garantis pas son succès pour de grandes tartes.

Composée de farine, de beurre, d’huile et d’un peu d’œuf, elle est teintée à l’encre de seiche pour obtenir cette couleur bien noire. Rassurez-vous cependant, comme avec le charbon actif, le goût n’est pas présent après la cuisson.

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Conseils et Organisation

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Ingrédients & Matériel

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La Recette en pas à pas

Pâte brisée à l’encre de seiche :

Mixez l’huile d’olive, le beurre, l’encre de seiche et l’œuf battu. Déposez la farine sur le plan de travail, formez un puits et versez le liquide à l’intérieur.

Amalgamez au coupe-pâte l’ensemble jusqu’à obtenir un pâton homogène. Boulez-le et enveloppez-le de film alimentaire. Placez au frais au moins deux heures (une nuit de préférence).

Le lendemain, abaissez la pâte et foncez les cercles (de préférence à tartelettes plutôt qu’un grand cercle). Enfournez environ 25 min à 165 °C puis laissez refroidir sur grille.