Crêpes à la Farine de Sarrasin et Lait d’Amande

Les crêpes de sarrasin, on connait en Bretagne. On connait aussi au Moyen-Orient.

Ici l’eau ou le lait et remplacé par le lait d’amande. À marier avec des champignons.

Saveurs :

Variations autour des Crêpes, Gaufres et Galettes :

Les Crêpes

Les Gaufres

Les Pancakes

Les Galettes de légumes

Champignons au Za’atar et Crêpes de Sarrasin
Crêpes à la Farine de Sarrasin et Lait d’Amande
Karotokeftedes
Galette de Carotte et Feta
Scarpaccia de Courgettes, Pommes de Terre et Parmesan
Crêpes à l’Orange de Pierre Hermé
Marathokeftedes
Galette de Fenouil
Crêpes à la Farine d’Engrain
Socca Niçoise

Les Gaufres de Liège par Philippe Conticini

Pancakes aux pommes caramélisées de Christophe Adam

Galette de Lentilles Corail

Pour une dizaine de crêpes

Durée

Saison

Catégorie

Cuisine du Monde

Convertisseur

Difficulté

Conseils et Organisation

Vous pouvez jouer sur la quantité de lait d’amande. En augmentant la quantité, vous aurez une pâte plus fluide, plus facile à étaler dans la crêpière et plus fine. J’ai personnellement presque doublé la quantité, je pense (j’ai fait à l’œil).

Ingrédients & Matériel

Crêpes de Sarrasin :

Farine de Sarrasin : 200 g
Lait d’Amande : 20 cl
Œuf : 2
Sel et Poivre
Thym et Muscade
Huile d’olive

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Crêpière
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pas à Pas de la Recette

Crêpes de Sarrasin :

Ingrédients :

Farine de Sarrasin : 200 g
Lait d’Amande : 20 cl
Œuf : 2
Sel et Poivre
Thym et Muscade
Huile d’olive

Déposez la farine dans un saladier en compagnie des œufs. Ajoutez le lait d’amande tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Ajustez la texture si nécessaire en ajoutant du lait d’amande.

Salez, poivrez et épicez selon vos goûts puis couvrez et laissez reposer au moins deux heures au frais.

Chauffez une crêpière et faites cuire les crêpes les unes après les autres.