Caramel à l’Abricot
Caramel beurre salé parfumé à l'abricot.
Caramel Café
Caramel beurre salé parfumé au café.
Caramel de framboise
La version 2.0 du caramel, on remplace une partie de la crème par une purée de framboise. Et non de Dieu, ça change tout. Divin !
Caramel de Poire et Vanille
Sur base de pectine NH
Caramel composé d'une purée de poires pectinée et parfumée à la vanille.
Caramel Semi-liquide à Pocher
Caramel à pocher pour décorer un dessert à l'assiette.
Caramel de Poire et Vanille
Sur base de gélatine
Un caramel réalisé à partir de poires réduites en compote.
Nid d’Abeille
Ou comment reproduire l'allure d'un rayon de miel de façon élégante (et sans matériel).
Caramel au Praliné
Un caramel... au praliné. On peut difficilement faire plus simple. En tout cas pour le nom.
Caramel de Poire et de Miel
La version 2.0 du caramel, on remplace une partie de la crème par une purée de fruits. Et non de Dieu, ça change tout. Divin !
Caramel au lait ou à l’eau de Coco
Un caramel à base de l'eau ou du lait de la noix de coco, fraîchement préparé.
Caramel Tendre à Saint-Honoré
Philippe Conticini
Aussi étonnant que cela puisse paraître, ce caramel beurre salé est destiné… au Saint-Honoré. En tout cas, c’est comme cela que Philippe Conticini l’appelle. Je l’ai donc pris au mot lorsque j’ai voulu réaliser sa tartelette Saint-Honoré. Il s’agit ainsi…
Caramel Chocolat Passion
Crème caramel au chocolat noir et à la purée de fruits de la passion.
Caramel de Fruits
La version 2.0 du caramel, on remplace une partie de la crème par une purée de fruits. Et non de Dieu, ça change tout. Divin !
Caramel Beurre Salé Traditionnel
LA recette délicieusement décadente du caramel beurre salé, aussi appelé crème Salidoux. Indémodable, incontournable, bref indispensable.
Caramel Beurre Salé Glucosé
Un caramel plus tendre qu'une crème, plus épais qu'une sauce, bref un caramel idéal pour garnir une tarte ou un cœur coulant d'entremets !
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