Burrata
La fabrication du célèbre fromage italien, de la mozzarella enfermant un cœur fondant à la crème fraîche. Indispensable. Surtout en été.
Stracciatella
La stracciatella, la base de la mozzarella finement effilochée et mélangée à de la crème liquide. Avec un filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron, c'est le paradis.
Mozzarella
Fabriquer sa mozzarella. Plus facile qu'on ne croit. Par contre, plus difficile qu'on imagine.
Fontainebleau de Fromage de Chèvre
Du fromage de chèvre, de la crème fouettée. Et puis c'est à peu près tout. Mais c'est déjà pas mal.
Le Fromage Cuisiné, Mirabelles et Noisettes
Le Vieux Comté de 36 mois servi en émulsion avec en son cœur une compotée de mirabelle enrichie de praliné noisette.
Yaourt (Méthode à la cocotte)
Les yaourts… mais à l'ancienne, avant l'invention de la yaourtière. Avant même l'invention du four.
Fromage Blanc de Campagne
Un fromage blanc sans yaourtière brassé ou lisse selon les goûts.
Ricotta
Une version rapide et facile de la ricotta par le chef italien de l'Hôtel Four Seasons du George V.
Labneh
Entre le yaourt à la grec et le fromage frais, le Labneh est un laitage tout droit venu des pays du Levant. Selon le temps d'égouttage vous pourrez l'utiliser en tartinable ou comme petites garnitures d'une salade !
Petit-Suisse
La recette de l'un des plus célèbres petits fromages frais. Le petit-suisse.
Yaourt (Méthode au Four)
Yaourt sans yaourtière (Méthode au four)
Fontainebleau
Fontainebleau
Fromage Frais à Tartiner
Un petit fromage à réaliser soi-même, idéal pour un apéritif.
Fondue “Savoyarde”
La fondue savoyarde, l'un des plats typiques quand vient le mauvais temps. Mélange de fromage fondu et de vin blanc sec, comment résister ?
