Pain perdu de mon enfance

L'enfance, qui peut nous dire quand ça finit ?
Qui peut nous dire quand ça commence ? 
C'est rien avec de l'imprudence. 
C'est tout ce qui n'est pas écrit.
L'enfance, c'est encore le droit de rêver et le droit de rêver encore, 
mon père était un chercheur d'or, l'ennui, c'est qu'il en a trouvé.

Vous aurez bien évidemment reconnu le Grand Jacques (Brel) dans une de ses plus belles chansons (selon moi) L’enfance. Car nous allons parler d’enfance dans cette recette. Pas n’importe laquelle. Ma toute première, les origines, mes premiers souvenirs de cuisine en famille les week-end à l’heure du goûter.

Le Pain Perdu !

Et pas n’importe quelle recette de pain perdu. La meilleure d’entre toutes. Inutile cependant de chercher le nom d’un grand pâtissier. Ici pas De Conticini, Hermé ou autre Felder. Non pas même une grande maison ou une boutique célèbre.

La recette nous vient d’un petit bouquin, édité par le magazine pour enfants Astrapi et intitulé 28 Recettes. Un petit livre sans prétention, aux illustrations bien désuètes mais qui est, pour mes sœurs et moi, notre tout premier livre de cuisine et qui tient donc une place importante dans notre mémoire commune !

Et le pain perdu est THE recette que l’on a fait le plus de fois, surtout les week-ends, pluvieux, à l’heure du goûter. Et depuis, je n’imagine pas faire du pain perdu avec une autre recette que celle-ci (bon, j’essaierai quand même celle de P. Hermé à l’orange et au miel qui a l’air d’être une petite merveille).

Saveurs :

Variations autour de la cuisine du pain :

Pain perdu de mon enfance
Croûtons au Beurre
Pain Perdu Catalan
Croûtons à l’ail, origan et piment d’Espelette
Fondue « Savoyarde »

Conseils et Organisation

Bien entendu, il y aura toujours la guerre entre la team pain et la team brioche. Personnellement, je fais plutôt partie de la team pain. Faites comme bon vous semble. Faites surtout avec ce que vous avez !

Car tout l’intérêt par contre est de prendre un pain (ou une brioche donc) légèrement rassis (d’un jour ou deux) pour qu’il absorbe au mieux l’appareil aux œufs et bien-sûr pour éviter qu’il ne se disloque lorsqu’on l’y trempe.

Pour six personnes

Ou une. Ça fonctionne aussi.

Durée

Saison

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Appareil à Pain Perdu :

Lait : 1 grand verre (250 mL)
Œuf : 4
Aromatisation au choix (vanille, cannelle, orange, quatre épices, miel, alcool, sucre…)

Pain perdu :

Pain : qs
Beurre : 1 à 2 belles noix (en fonction de la quantité de pain)
Au choix : sucre, miel, fruits…

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Poêles & Casseroles
Fouet, Maryse & Spatules
Film Plastique Alimentaire

Techniques de Base

Tab 1

Pas à Pas de la Recette

Recette :

Ingrédients :

Lait : 1 grand verre (250 mL)
Œuf : 4
Rhum : 2 c.à.s
Sucre vanillé : 1 sachet (fac)

Battez les œufs en omelette. Délayez avec le lait, éventuellement parfumé. Utilisez immédiatement ou stockez au frais.

C’est déjà fini.

Le Pain Perdu :

Ingrédients :

Pain : qs
Beurre : 1 à 2 belles noix (en fonction de la quantité de pain)
Au choix : sucre, miel, fruits…

Coupez le pain ou la brioche en tranche puis trempez-les dans l’appareil. Attention à ne pas les imbiber outre mesure, il faut que les tranches se tiennent encore et ne se disloquent pas. Vous pouvez les passer quelques minutes au four avant pour les dorer légèrement si elles sont trop tendres.

Faites mousser sans le brûler une belle noix de beurre dans une poêle puis lorsque la poêle est bien chaude, déposez les tranches de pains. Faites cuire les tranches environ deux minutes sur chaque face. Elles doivent être bien dorées.

Posez les tranches sur une planche ou mieux du papier absorbant au fur et à mesure. Roulez les tranches dans le sucre (ou saupoudrez tout simplement) et dégustez immédiatement !