Les Recettes à base de beurre :
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Spéculoos de Philippe Conticini
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Fonds de Tartelettes en Pâte Phyllo
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Crémeux au Café
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Caramel de Fruits
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Pastis Landais d’Annie
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Beurre d’Herbes
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Financier aux Amandes de Ladurée
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Beurre Noisette
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Sablés Viennois de Pierre Hermé
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Petits Scones Anglais
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Pâte à Crumble aux Fruits Secs
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Feuilletage Classique de Philippe Conticini
Les recettes à base de Beurre Salé :
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Palet Breton de Christophe Adam
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Pâte Sucrée de Quentin Lechat
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Flan Parisien à la Vanille, Par Quentin Lechat
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Beurre Noisette
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Pâte à Tartiner au Caramel Beurre Salé
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Caramel Tendre Beurre Salé
Les recettes à base de Beurre Pommade :
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Pâte Sucrée de Philippe Conticini
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Pâte Sucrée Beurrée et Cuite
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Sablés Pochés à la Vanille
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Pâte à Sablés Pochés
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Feuilletage inversé de Christophe Felder
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Crème Mousseline au Praliné
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Beurre Pommade
Les recettes à base de Beurre Noisette :
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Biscuit de Goût à la Noisette
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Financier aux Amandes de Ladurée
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Beurre Noisette
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Biscuit Financier à la Pistache
Les recettes à base de Beurre Manié :
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Feuilletage inversé de Christophe Felder
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Blanquette de Veau de Fafa
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Sauce Béchamel
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Le Roux
Les recettes à base de Beurre Clarifié :
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