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  • Les Salades et Crudités

    Salade de Carotte, Orange et Miel

    7 avril 2023 / No Comments

    Une salade pleine de saveur, à base de carottes colorées, de suprêmes d'oranges sanguines et relevée avec du miel et un soupçon de cannelle ! Frais et délicat !

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  • Les Entremets du Pâtissiers

    Beettersweet Symphony

    7 mars 2023 / No Comments

    Inspiré par un dessert de Josia Reichen, ce verre est garni d'une Panna-Cotta au miel d'amandier et à la vanille, d'une compotée (à tomber) d'oranges douces et amères et accompagnés d'un biscuit amaretti à la fleur d'oranger et aux zestes…

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  • La Cuisine des Poissons et Fruits de Mer

    Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille

    28 février 2023 / No Comments

    Cabillaud mariné au jus de citron et zestes de combava, nappé d'une sauce à l'orange et aux grenadilles (sortes de fruits de la passion) et servi avec du boulgour. Une délicieuse recette de Régis Marcon.

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    By Sucré Sablé
  • Les Crêpes, Gaufres et Canelés

    Crêpes de ma Mamie, aux Écorces d’Orange et à la Vanille

    24 février 2023 / No Comments

    La recette des crêpes. La seule, l'unique, l'incontournable. Merci Mamie.

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  • Les Tartes et Tartelettes

    Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco

    21 février 2023 / 1 Comment

    Une tarte mêlant les parfums de l'ananas rôti aux épices douces de la cannelle, badiane et cardamome, de l'orange et de la noix de coco.. Composition : Pâte sucrée, biscuit cuillère à la noix de coco, crémeux à l'ananas rôti,…

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  • Les Entremets Traditionnels et Festifs

    Bûche Jardin des Hespérides

    9 décembre 2022 / No Comments

    Une bûche retraçant le mythe des pommes d'or du jardin des Hespérides. Biscuit façon portokalopita à l'orange, compotée de pommes et coings caramélisés renfermant un crémeux au miel, mousse à l'eau de fleur d'oranger.

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  • Les Entremets Traditionnels et Festifs

    Saint-Honoré Esmeralda

    24 août 2022 / 1 Comment

    Saint-Honoré composé d'un confit de figues fraîches et séchées que surmonte une chantilly mascarpone parfumée à l'orange et cannelle. Les choux sont quant à eux garnis d'une gelée de chocolat chaud au lait de chèvre et zestes d'oranges.

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  • Les Salades, Taboulés et Bols

    Quinoa aux Betteraves et à l’Orange

    9 juin 2022 / No Comments

    Entre la salade et le taboulé, une association audacieuse entre le quinoa, la betterave et l'orange ! Agrémentée de quelques olives vertes et noires et d'éclats de noix de Grenoble !

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  • Les Fruits Cuisinés et Desserts du Quotidien

    Pommes au Four, Passion et Orange

    19 mars 2022 / No Comments

    Recette simple mais efficace de pommes cuites au four dans un jus d'orange épicé et garnies de pommes et fruits de la passion.

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  • Les Entremets du Pâtissiers

    Satine

    16 février 2022 / 2 Comments

    Entremets de Pierre Hermé qui s'apparente à un cheesecake. Il est composé d'une crème au cream cheese nappée d'une compote de marmelade d'orange au fruit de la passion et reposant sur un lit de biscuits cuillères imbibés au fruit de…

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  • Les Entremets du Pâtissiers

    La Figue Perdue

    19 novembre 2021 / 1 Comment

    La Figue perdue. L'alliance de la figue, de la vanille, de la cannelle et du miel mariés à une délicate brioche perdue parfumée à l'orange.

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    By Sucré Sablé
  • La Cuisine du Pain

    Pain perdu de mon enfance

    14 novembre 2021 / No Comments

    THE Recette du Pain Perdu. Celui que nous faisions en famille avec mes sœurs et ma mère les week-end pour le goûter ! Une vraie tuerie !

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  • Les Pâtes pour les Tartes

    Pâte à l’Huile d’Olive et à l’Orange

    26 septembre 2021 / No Comments

    Pâte à tourte à l'huile d'olive parfumée à l'orange : jus d'orange, eau de fleur d'oranger, zestes d'oranges et Grand-Marnier. Une pâte toute simple et bien savoureuse !

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    By Sucré Sablé
  • Les Fruits, Plantes et Épices

    Kumquats Confits

    12 août 2021 / No Comments

    Il me restait des kumquats, d'une pas si vieille recette, je les ai laissés dans un sirop d'orange. Et donc Kumquats Confits au sirop d'orange léger et vanillé.

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    By Sucré Sablé
  • Les Fruits Cuisinés et Desserts du Quotidien

    Salade de fruits estivale aux agrumes et fruits jaunes

    26 juillet 2021 / No Comments

    Salade de fruits d'été aux agrumes (orange, citron, citron caviar, kumquat), pommes, pêches et abricots. Parfumée à la vanille et macérée au rhum.

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    By Sucré Sablé
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Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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