L’Orange Douce (Citrus sinensis)

Classification Botanique :

Originaire du continent asiatique, plus précisément la Chine, l’orange douce (Citrus sinensis) est le fruit de l’oranger. Sa longue saison, de novembre à avril, en fait l’un des fruits les plus utilisés dans la cuisine, notamment en jus, sa principale consommation.

Parmi les variétés les plus célèbres, on peut citer l’orange Tangerine, Navel, Valencia ou encore Maltaise. L’orange sanguine en est également l’une de ses variétés, contrairement à la bigarade (orange amère) qui est une espèce à part entière (Citrus aurantium).

Étymologie

Le nom d’orange est un vieux mot dérivé du sanscrit (langue indo-européenne) qui signifie Parfum.

Patois et autres noms

Nom(s) étranger(s)

Orange (Anglais)

Les Recettes de base et techniques :

  • Compotée d’Oranges Pochées
    Compotée d’Oranges Pochées
  • Pâte à l’Huile d’Olive et à l’Orange
    Pâte à l’Huile d’Olive et à l’Orange
  • Kumquats Confits
    Kumquats Confits

Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux
  • Bûche Aramis
    Bûche Aramis
  • La Figue Perdue
    La Figue Perdue
  • Beettersweet Symphony
    Beettersweet Symphony
  • Crêpes de ma Mamie, aux Écorces d’Orange et à la Vanille
    Crêpes de ma Mamie, aux Écorces d’Orange et à la Vanille
  • Bûche Jardin des Hespérides
    Bûche Jardin des Hespérides
  • Saint-Honoré Esmeralda
    Saint-Honoré Esmeralda
Les Tartes, Flans et Crumbles
  • Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
    Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
  • Satine
    Satine
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
  • Pommes au Four, Passion et Orange
    Pommes au Four, Passion et Orange
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
  • Confiture aux trois oranges
    Confiture aux trois oranges
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
  • Pain d’épices de la Maison Ferrandi
    Pain d’épices de la Maison Ferrandi
  • Cake au Chocolat et à l’Orange comme à Cucugnan
    Cake au Chocolat et à l’Orange comme à Cucugnan
  • Cake aux Agrumes, Cœur crémeux à la mandarine
    Cake aux Agrumes, Cœur crémeux à la mandarine

Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :

  • Pain perdu de mon enfance
    Pain perdu de mon enfance

Les recettes de cuisine :

  • Salade de Carotte, Orange et Miel
    Salade de Carotte, Orange et Miel
  • Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
    Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
  • Quinoa aux Betteraves et à l’Orange
    Quinoa aux Betteraves et à l’Orange