Pommes au Four, Passion et Orange

Aujourd’hui, je vous propose une recette, si ce n’est rapide, tout du moins très simple, sans prétention et qui a le mérite d’être sans sucre et sans matière grasse ajoutée, ce qui peut la faire rentrer dans le cadre d’un petit dessert plaisir sans culpabilité si on surveille sa ligne !

Il s’agit de simples pommes au four qui ont été préalablement évidées à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne puis garnies des morceaux de pommes légèrement compotées dans un jus d’oranges épicé puis mélangées à des fruits de la passion. Les pommes cuisent alors longuement au four dans le jus d’orange. Un petit délice de saveurs !

Saveurs :

Variations autour des fruits rôtis :

Coing Rôtis façon Tarte Tatin
Riz au Lait, Pommes au four de Benoit Castel
Pommes au Four de Benoit Castel
Figues Rôties à l’Huile d’Olive, Miel et Vanille
Lamelles de Rhubarbe Caramélisées
Poires Rôties au Sirop d’érable et à la Vanille
Pommes ou Poires Caramélisées en Cocotte
Poires Rôties au Sirop d’érable, Vanille et Rhum

Pour deux personnes

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pour la garniture :

Pommes (Royal Gala) : 2
Fruits de la passion : 2

Pour le jus d’orange épicé :

Orange douce : 1
Orange sanguine : 1
Eau de Fleur d’Oranger : 2 c.à.c
Cannelle : 1 bâton ou 2 c.à.c

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Poêles & Casseroles
Fouet, Maryse & Spatules
Papier Aluminium

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Petit plat à gratin

Coutellerie et Râpes :

Cuillère à pomme parisienne

Couteau d’office
Couteau économe
Ciseaux à Herbes fraîches

Râpe Zesteur

Appareillages :

Presse-agrume

Pas à Pas de la Recette

Préparation de la Garniture :

Ingrédients :

Pommes (Royal Gala) : 2
Fruits de la passion : 2
Orange douce : 1
Orange sanguine : 1
Eau de Fleur d’Oranger : 2 c.à.c
Cannelle : 1 bâton ou 2 c.à.c

Pressez les deux oranges et versez le jus dans une petite casserole avec les épices. Faites chauffer à feu doux. Pendant ce temps, épluchez puis étrognez les pommes et creusez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère à pomme parisienne.

Versez les billes de pommes dans le jus d’orange et faites-les légèrement compoter pour les attendrir quelques minutes. On ne cherche pas à les réduire en compote.

Égouttez les billes de pommes et réservez le jus d’orange de côté puis mélangez la chair des fruits de la passion avec les billes de pommes.

La Cuisson des Pommes au Four :

Garnissez les pommes avec les billes et les fruits de la passion puis déposez-les dans un petit plats à gratin et versez le jus d’orange dans le fond.

Enveloppez le plat avec du papier aluminium puis enfournez pour 2 heures de cuisson en arrosant les pommes du jus d’orange régulièrement

Servez-les encore bien chaudes, c’est délicieux !