Chapatis Indiens

Les chapatis en Inde, c’est un peu notre équivalent de la baguette. Un indispensable de la table. Inconcevable de manger sans.

Avec en plus l’avantage d’être bien moins long à préparer puisqu’il s’agit d’un pain plat, non levé, qui se cuit rapidement à la poêle. C’est même encore plus rapide que les tortillas qui nécessitent un temps de repos !

Saveurs :

Variations autour des pains du monde :

Pour six chapatis

Durée

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pâte à Chapatis :

Farine T65 : 100 g
Farine T80 ou T110 : 100 g
Eau (tiède) : 150 g
Sel : 3 g
Huile d’olive

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Rouleau à pâtisserie
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte

Pas à Pas de la Recette

Préparation de la Pâte :

Ingrédients :

Farine T65 : 100 g
Farine T80 ou T110 : 100 g
Eau (tiède) : 150 g
Sel : 3 g

Mélangez dans un cul-de-poule les farines, le sel puis ajoutez l’eau tiède. Travaillez l’ensemble à la main ou à la spatule pour obtenir un pâton souple et homogène. Rectifiez si nécessaire en farine ou en eau.

Partagez le pâton en 6 morceaux de masse équivalente (entre 50 et 60 g).

Abaisse et cuisson des chapatis :

Ingrédients :

Les pâtons
Huile d’olive

Abaissez entre les doigts chaque boule et formez un creux au milieu. Déposez d’abord quelques gouttes d’huile (olive, tournesol, etc.) puis une pincée de farine.

Refermez la boule puis aplatissez-la de nouveau en une galette plutôt épaisse d’environ 7 cm de diamètre. Farinez le plan de travail puis étalez chaque galette assez finement.

Chauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse puis faites cuire les chapatis sur les deux faces pendant quelques secondes. Si des bulles se forment, crevez-les avec la pointe d’un couteau. Conservez-les dans un linge pour éviter qu’elles ne sèchent.