Pain Plat au Fromage Blanc

Une nouvelle recette de pain plat aujourd’hui (encore une !) qui n’a pas d’origine particulière et qu’on rencontre dans de nombreuses cuisines, notamment méditerranéenne et levantine. Il s’agit d’un pain tout simple, presque plus proche d’une crêpe d’ailleurs, composé simplement de fromage blanc. Il ne contient d’ailleurs même pas de levure biologique qui est remplacée par sa fausse cousine, la levure chimique !

Certes ce n’est probablement pas le meilleur pain du monde (rien ne vaut les pains de Cucugnan) mais il remplit bien son office, étant d’une confondante facilité à fabriquer et en un temps minimal ! Après l’avoir abaissé en une crêpe plus ou moins fine, libre à vous ensuite de le rouler à la manière d’un gyros ou de le fourrer à la manière d’un chausson… salé, mais pourquoi pas également salé. On peut le garnir d’herbes, de petites olives, tomates séchées, épices, etc. Il se prête à toutes les fantaisies.

Et enfin si je l’ai fait au fromage blanc, on peut très bien envisager un yaourt à la grecque ou encore un simple yaourt. Bref, à vous de jouer !

Saveurs :

Variations autour des Pains Plats :

Pâte à Flammekueche rapide
Pain Pita Facile
Socca Niçoise
Pain Matlouع
Pain Pita de Mickaël Bertho
Pain Plat du Sichuan
Pain Plat au Fromage Blanc
Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar

Pour quatre à huit pains plats

Création

Durée

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Conseils et Organisation

J’ai cuit mes petits pains directement sur une poêle chauffée à blanc, mais vous pouvez très bien les faire revenir dans un petit peu de beurre pour les rôtir (surtout s’ils sont garnis) !

Ingrédients & Matériel

Pains plats au Fromage Blanc :

Farine de Blé T65 : 280 g
Fromage Blanc : 220 g
Levure Chimique : 11 g (un sachet)
Sel : 1 c.à.c

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Rouleau à pâtisserie
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte

Pas à Pas de la Recette

Le pétrissage de la pâte à pain :

Ingrédients :

Farine de Blé T65 : 280 g
Fromage Blanc : 220 g
Levure Chimique : 11 g (un sachet)
Sel : 1 c.à.c

Tamisez la farine avec la levure et le sel dans un cul-de poule. Ajoutez le fromage blanc et remuez à la spatule jusqu’à obtenir une masse compacte. Continuez de pétrir cette masse sur le plan de travail jusqu’à obtenir un pâton lisse et élastique.

Le façonnage et la cuisson :

Ingrédients :

La Pâte à pain

Divisez la pâte en quatre pâtons de même masse. Vous pouvez ensuite les diviser à nouveau deux en fonction de la taille du pain que vous souhaitez avoir (et de l’utilisation que vous en ferez). Abaissez la pâte sur le plan de travail en un disque de 5 mm d’épaisseur environ.

Faites chauffer à blanc (ou avec une noix de beurre) une poêle puis faites-y revenir vos pains des deux côtés en comptant environ deux minutes par face. Faites-les refroidir sur une grille et conservez-les à l’abri de l’humidité.