Cake au Saumon, Avocat et Chèvre
Pour la première recette de cake salé de ce blog (il en aura fallu du temps dites donc), je vous propose une petite recette savoureuse à partir de l’association bien connue entre le saumon, l’avocat et le fromage de chèvre.
Une recette assez simple, rapide et redoutablement efficace. J’ai parfumé le cake avec de la sarriette, mais vous pouvez la remplacer par de l’aneth, du thym ou des graines de carvi ou fenouil par exemple.
Saveurs :
Variations autour des Cakes :
Pour un cake de cinq à six personnes
Moule à cake de 20 à 25 cm de long
Durée
Catégorie
Convertisseur
Difficulté
Ingrédients & Matériel
Garniture Saumon et Avocat :
- Saumon : 1 pavé (entre 150 et 200 g)
- Avocat : 1
- Le jus de la moitié d’un citron
- Sarriette : 1 c.à.c
- Sel et Poivre
Appareil à cake :
- Farine : 180 g
- Levure Chimique : 1 sachet
- Œuf : 3
- Huile d’olive : 7,5 cl
- Lait : 15 cl
- Un petit crottin de chèvre sec (100 g environ)
- Sarriette : 1 c.à.c
- Beurre pommade
Le tout-venant :
- Cul-de-poule
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Fouet, Maryse & Spatules
- Corne & Coupe-pâte
- Film Plastique Alimentaire
Pour la recette :
Cercles, Moules & Récipients :
- Moule à Cake de longueur L20 à 25 cm
Coutellerie et Râpes :
- Couteau d’office
- Râpe Zesteur
Appareillages :
- Presse-agrume
Pas à Pas de la Recette
Vous trouverez dans les onglets suivants, les différentes recettes, techniques et autres conseils autour de certains produits spécifiques nécessaires à la recette :
Utilisation de la gélatine en poudre, de la pectine, fabrication d’un praliné, abaisse et cuisson d’une pâte, et bien d’autres encore.
La technique des cubes d’avocat :
Ingrédients :
- Avocat : 1
- Citron : 1 (fac)
Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Faites pivoter l’une des moitiés pour retirer le délicatement le noyau sans écraser la chair d’avocat. À l’aide d’une petite cuillère, retirez toujours délicatement le noyau. Il fera un excellent cochonnet pour la pétanque.
En vous aidant d’un petit couteau d’office, tracez des quadrillages dans les deux lobes d’avocat en veillant à ne pas transpercer la peau.
Retirez délicatement les cubes d’avocat en intercalant une petite cuillère entre la peau et la chair des avocats. Débarrassez dans un plat. Citronnez éventuellement les cubes d’avocat pour qu’ils ne noircissent pas.
Les recettes de guacamoles sur le blog :
Le Guacamole traditionnel :
Réfrigération
Ingrédients :
- Avocats (mûrs) : 5
- Tomate : 1
- Poivron rouge : ¼
- Oignon : 1
- Coriandre : ½ botte
- 1 petit piment
- Cumin : 1 c.à.c
- Le jus d’un citron
- Huile d’olive : 4 c.à.s
- Sel, poivre
Prélevez la chair des avocats et placez-la dans le bol du robot mixeur. Épépinez la tomate et coupez-la en morceaux ainsi que le quart d’un poivron rouge. Hachez également l’oignon (rouge, blanc, rose, ce que vous préférez).
Mixez la chair des avocats avec l’oignon, le poivron, le piment (j’ai mis deux pincées de piment béarnais) la tomate et la coriandre ciselée. Lorsque vous obtenez un mélange grossier, ajoutez le jus d’un citron (un jaune ou deux verts selon vos goûts là encore), l’huile d’olive, le cumin.
Mixez jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez (avec ou sans morceaux). Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez au frais au moins une heure filmé au contact.
Pour obtenir un cake bien gonflé qui s’ouvre avec la fameuse fente sur le dessus, la technique est de déposer un cordon de beurre pommade (ou à défaut du beurre fondu ou de l’huile) sur tout le long de la pâte à cake.
Lors de la mise au four, le beurre pommade va retarder la cuisson de la pâte à cake sur laquelle vous l’aurez déposé. Le reste de la pâte va donc gonfler avant cette fameuse ligne permettant de créer la fente.
Pour que le cake reste moelleux, si vous ne le consommez pas dans la journée, vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire dès sa sortie du four (encore chaud) et le placer au frais.
La Cuisson du Saumon :
Ingrédients :
- Saumon : 1 pavé (entre 150 et 200 g)
- Sarriette
- Jus de citron
Faites bouillir de l’eau dans un cuiseur-vapeur puis déposez le saumon dans le panier-vapeur et parsemez-le de sarriette.
Précuisez-le durant trois petites minutes, retirez la peau puis découpez-le grossièrement en petits morceaux à l’aide d’une fourchette.
Déposez-le dans un bac et ajouter le jus d’un citron. Salez et poivrez modérément puis laissez-le mariner pendant que vous réalisez la pâte à cake.
L’Appareil à Cake :
Ingrédients :
- Farine : 180 g
- Levure Chimique : 1 sachet
- Œuf : 3
- Huile d’olive : 7,5 cl
- Lait : 15 cl
- Un petit crottin de chèvre sec (100 g environ)
- Sarriette : 1 c.à.c
Dans un cul-de-poule, tamisez la farine mélangée à la levure et faites un puits. Cassez-y les œufs puis mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez l’huile d’olive et le lait puis remuez à nouveau puis ajoutez le saumon, l’avocat et le fromage de chèvre coupés en petits morceaux.
L’Appareil à Cake :
T° du Four
Ch. Tr.
Ingrédients :
- L’appareil à cake
- La garniture
- Beurre pommade
Beurrez puis farinez le moule à cake et versez la pâte à l’intérieur. Déposez un cordon de beurre pommade au centre du cake sur toute sa longueur puis enfourner pour 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame à l’intérieur du cake. Il est cuit si cette dernière ressort sèche. Démoulez le cake et laissez-le tiédir sur une grille ou enveloppez-le directement dans du film alimentaire.
#Pâtisseriesalée
#cake
#fromagedechèvre
#saumon
#Poisson
#fromage
#planteetfleurs
Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
Crackers aux Graines
Vous pourriez également apprécier
Cake aux Tomates Confites et Romarin
Tielle Sétoise
