Crackers aux Graines

De petits biscuits apéritifs, délicieusement parfumés aux graines de cumin, pavot, chia, etc. ça vous tente ? Une recette toute simple, pas longue à agrémenter d’un petit dip ou tzatzíki !

Saveurs :

Variations autour de :

Pour une cinquantaine de biscuits

Durée

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Biscuits :

Farine : 250 g
Levure Chimique : 1 c.à.c
Beurre (froid) : 80 g
Sel : 1 pincée
Eau (froide) : 100 g
Huile d’Olive : 1 c.à.s

Mélange de Graines :

Graines de Cumin : 2 c.à.s
Graines de Sésame : 2 c.à.s
Graines de Pavot : 1 c.à.s
Graines de Chia : 1 c.à.s
Graines de Lin : 1 c.à.s
Piment d’Espelette : qs

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Balance électronique
Rouleau à pâtisserie
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé

Pas à Pas de la Recette

Pâte à Biscuits :

Ingrédients :

Farine : 250 g
Levure Chimique : 1 c.à.c
Beurre (froid) : 80 g
Sel : 1 pincée
Eau (froide) : 100 g
Huile d’Olive : 1 c.à.s

Dans un cul-de-poule, versez la farine tamisée avec la levure chimique puis ajoutez le sel et le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable.

Ajoutez le mélange de graines et le piment ainsi qu’un peu de poivre. Mélangez puis ajoutez le mélange eau/huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse qui se détache des parois.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement et réservez-la au frais, filmée, durant 15 min au minimum (une heure, c’est mieux, une nuit encore mieux).

Façonnage et Cuisson des crackers

Ingrédients :

Liste
Liste

Sortez la pâte du réfrigérateur puis divisez-la en deux pâtons. Aplatissez chacun d’entre eux sur une fine épaisseur, de la taille de la plaque du four. Réservez quelques minutes au frais.

Découpez la pâte en rectangles ou triangles puis enfournez 20 à 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une grille puis conservez-les dans une boite hermétique à température ambiante.

Servez-les en accompagnement d’un tzatzíki ou d’un dip aux aubergines.