Tzatziki à la Menthe

Sommaire

Originaire du bassin méditerranéen, se partageant entre la Grèce et la Turquie, le tzatziki est un mezze se situant entre la sauce et un plat à part entière.

Composé de yaourt (généralement de brebis), de concombre et d’ail, il se prête à toutes les fantaisies. Pour celui-là je l’ai parfumé simplement à la menthe mais vous pouvez très bien l’imaginer au basilic, aux graines de fenouil ou de cumin.

Saveurs :

Quelques idées autour des mezzes :

Pour un bol de tzatziki

Conseils et Organisation

Durée

Difficulté

Les proportions sont surtout données à titre indicatif. Vous faites finalement le tzatziki qui vous convient. Épais en mettant davantage de fromage blanc, très parfumé ou aillé, etc. Je vous conseille cependant de partir sur de petites quantités (pour les parfums) puis de goûter et d’ajuster si nécessaire.

Le concombre lui aussi se dose à votre convenance. Il peut s’intégrer en purée, râpé ou coupé en petits morceaux. C’est vous qui décidez.

Ingrédients & Matériel

Tzatziki :

Fromage blanc : 200 g
Concombre : 250 g environ (cru)
Menthe : 1 bouquet
Vinaigre Balsamique : 1 c.à.c
Ail : 2 gousses
Sel : 1 pincée

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Passoire

La Recette en pas à pas

Préparation du Tzatziki :

Râpez le concombre et laissez-le dégorger une bonne heure dans une passoire. Pressez-le de temps à autre pour retirer un maximum d’eau.

Dans un bol mélangez le fromage blanc, l’ail et la menthe finement ciselés, le sel et le vinaigre. Ajoutez le concombre. Mélangez, gouttez et rectifiez l’assaisonnement.

Oui, c’est déjà fini.