Tuile de Fromage

Je vous propose ici une recette assez facile à réaliser (quoique) permettant de décorer et d’agrémenter un petit plat en lui donnant un petit plus croustillant et savoureux ! Une tuile craquante de fromage. Ici au comté, mais cela marchera avec n’importe quel fromage à pâte pressée cuite (comté, parmesan, beaufort, gruyère, emmental…).

La seule règle est de choisir un bon fromage avec du goût et de bien surveiller la cuisson.

Saveurs :

Variations autour des Tuiles de Fromage :

Le Gratin de Crozets au Beaufort
Ravioles Forestières
Tuile de Fromage

Pour une dizaine de tuiles

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Conseils et Organisation

Rien de bien compliqué dans cette recette. Vous pouvez utiliser de la chapelure commerciale ou la réaliser vous-même en toastant des tranches de pain et en les mixant au robot-coupe.

Ingrédients & Matériel

Tuile de Fromage :

Comté (ou autre) : 100 g
Chapelure : 50 g

Beurre
Aromates (fac)

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Cercles & Moules :

Emporte-pièce Ø8 cm : 1

Coutellerie et Râpes :

Couteau d’office

Râpe à Fromage

Appareillages :

Robot-coupe (fac)

Pas à Pas de la Recette

Fabrication de la chapelure :

Jour

Ingrédients :

Comté (ou autre) : 100 g
Chapelure : 50 g

Beurre
Aromates (fac)

Dorez sans le brûler, au four ou au toaster, le pain (ou du pain de mie) puis mixez-le en une fine chapelure. Râpez le fromage.

Mélangez le fromage râpé et la chapelure et aromatisez selon vos goûts. Beurrez légèrement une plaque à pâtisserie puis déposez une à deux c.à.c de la garniture dans un emporte-pièce de 8 à 10 cm environ et étalez-la de façon homogène.

Enfournez pour 7 minutes environ en surveillant constamment. Décollez les tuiles à l’aide d’une spatule. Vous pouvez ensuite rapidement les mouler dans une « gouttière » pour leur donner une forme bombée. Conservez-les dans une boite hermétique à température ambiante.