Le Fruit du Jacquier (Artocarpus heterophyllus)
Classification Botanique :
Le Fruit du Jacquier (ou Jaquier) est le fruit… tadam… du Jacquier (Artocarpus heterophyllus). Pourquoi faire compliqué ? C’est un arbre originaire de l’Inde et du Bangladesh.
On l’appelle également Pomme Jaque (à ne pas confondre avec l’atte (Annona squamosa) plus connue sous le nom de Pomme Cannelle).
La saison du fruit du Jacquier est de novembre à janvier
Étymologie
Du mot malayalam (langue hindoue) chakha ou chakka désignant l’arbre.
Patois et autres noms
Pomme Jaque
Fruit du pauvre
Nom(s) étranger(s)
Jackfruit (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
Les Tartes, Flans et Crumbles
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
