Cake au Citron et Mascarpone

J’avais déjà proposé un peu plus tôt une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées et mascarpone sur le blog. Ce dernier remplace le beurre en apportant davantage de moelleux (un peu comme l’huile).

En voici donc une version plus simple, parfumée au citron. Pour la pâte, je me suis basé sur les quantités données par Maxime, auteur du blog d’Empreinte Sucrée.

À la sortie du four, le cake est imbibé d’un sirop parfumé au citron. Outre le fait d’apporter davantage de goût, il confère au cake un moelleux supplémentaire et lui assure une meilleure conservation. Pour être honnête, j’ai utilisé un sirop artisanal acheté en Ariège au citron et laurier. Si vous voulez faire le sirop vous-même, je vous mets les ingrédients et la marche à suivre.

Saveurs :

Variations autour des Cakes :

Les Cakes Sucrés

Les Cakes Salés

Conseils et Organisation

Une fois le cake imbibé par le sirop (ou même si vous sautez l’imbibage), enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au frais pour la nuit. Cela lui assure plus de moelleux.

Ingrédients & Matériel

La Recette en pas à pas

La Marche à suivre :

Le Cake au Citron

Le Sirop au Citron

Le Cake au Citron et Mascarpone :

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Ingrédients :

• Œuf : 4
• Sucre : 150 g
• Mascarpone : 250 g
• Farine T55 : 200 g
• Levure chimique : 4 g
• Les zestes de deux citrons jaunes

#mascarpone

/#Citron

#cake

Frottez le sucre avec les zestes des deux citrons puis ajoutez les œufs et fouettez pour blanchir le mélange.

Ajoutez le mascarpone, mélangez puis ajoutez la farine mélangée à la levure en deux fois. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Enfournez le cake pour 45 min à 1 h de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir presque sèche. Posez-le sur une grille et imbibez-le avec le sirop. Réalisez plusieurs passages avant de filmer le cake et le conserver au frais pour la nuit.

Le sirop de Citron :

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Ingrédients :

• Sucre : 60 g
• Eau : 150 g
• Jus de citron jaune : 30 g

#sirop

Portez l’eau et le sucre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et versez le sirop dans un bac et laissez refroidir. Réservez au frais pour la nuit.