Gratin d’Aubergine à la Feta, Comme une Parmigiana
Quand le célèbre gratin d’aubergine italien rencontre le roi des fromages grecs, le résultat ne peut être qu’exceptionnel.
Saveurs :
Variation autour des Gratins :
Les gratins sont des plats cuits dans un récipient, additionnés généralement d’un appareil crémé puis cuits au four jusqu’à apparition d’une croûte.
Pour six personnes
Durée
Saison
Catégorie
Cuisine du Monde
Difficulté
Ingrédients & Matériel
La Sauce tomate :
- Coulis de tomate : 1 kg
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Origan : qs
- Laurier : 1 feuille
- Sucre : 1 c.à.c
- Huile d’olive : qs
Le Gratin :
- Aubergines : 2 grosses
- Feta : 300 g
- Parmesan : 60 g
- Ail : 1 gousse
- Basilic : 1 bouquet
- Origan
- Huile d’olive
Le tout-venant :
- Cul-de-poule
- Couteau d’office
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Tapis de cuisson ou papier sulfurisé
Pour la recette :
Cercles, Moules & Récipients :
- Plat à gratin
Pas à Pas de la Recette
La Sauce Tomate :
Ingrédients :
- Coulis de tomate : 1 kg
- Oignon : 1
- Origan : qs
- Laurier : 1 feuille
- Sucre : 1 c.à.c
- Huile d’olive : qs
Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons ciselés et l’ail pressé pendant cinq petites minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à petit bouillon, et à couvert, durant 40 min.
Les Aubergines :
Chaleur tournante
Ingrédients :
- Aubergines
- Origan
- Sel
- Huile d’olive
Coupez les aubergines en fines tranches d’environ 2 mm puis les badigeonner d’huile d’olive.
Déposez-les sur une plaque de cuisson, parsemez d’origan séché et de sel et enfournez-les 15 min à 200 °C.
La Cuisson du Gratin :
Chaleur tournante
Ingrédients :
- Les aubergines rôties
- La Sauce tomate
- Feta : 300 g
- Parmesan : 60 g
- Ail : 1 gousse
- Basilic : 1 bouquet
- Origan
- Huile d’olive
Dans un bol, mélangez la feta, une quinzaine de feuilles de basilic et l’ail haché.
Dans le plat à gratin, déposez une fine couche de sauce tomate puis la moitié des aubergines. Recouvrez de la moitié de la sauce puis de la moitié du mélange de fromage.
Disposez le reste des aubergines, le reste de la sauce et le reste du fromage émietté. Enfournez 35 min à 190 °C.
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