Fond Brun de Veau
Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte. À utiliser dans les ragoûts de viande.
Courgettes Pimentées sur Crème de Feta
Des courgettes relevées au piment d'Espelette disposées sur un lit de crème de feta et ail.
Tomates à la Provençale
Accompagnement léger idéal lors des barbecues, il est composé de tomates garnies d'une persillade d'ail, persil et éventuellement de chapelure.
La Tomate, Influences Asiatiques
Verrine composée d'un chutney de mangue et fruit de la passion, d'une panna cotta aux saveurs asiatiques (citronnelle, gingembre, vanille et fleur d'oranger) et d'un gaspacho de tomates
Champignons à la Grecque
Champignons de Paris servis froid, cuits dans une sauce à la tomate, oignon jaune et carottes râpées.
Pesto de Roquette, Noisettes et Emmental
Un pesto à la roquette, aux noisettes et à l'emmental. On s'en serait douté
Sauce Tomate, Poivron, Olives et Basilic
Une délicieuse sauce destinée à accompagner des pâtes !
Cake aux Tomates Confites et Romarin
Cake salé aux tomates confites (ou séchées) et parfumé au romarin.
Salade de Tomate et Fruits de l’été
Salade de tomate agrémentée de pêche, de melon et parfumée à la menthe.
Salade de Chou Kale, Poire et Lentin du Chêne
Salade composée de chou kale, de lentins du chêne sautés au wok et de dés de poire. Le tout agrémenté de noisettes et arrosé de vinaigrette au miel.
Vinaigrette au Miel
Une simple vinaigrette au miel et à la moutarde à l'ancienne. Simple et efficace.
Sablés au Comté, Romarin et Citron
Idéal pour l'apéritif. À servir avec l'houmous aux tomates séchées présent sur le blog. Une recette de Christophe Adam
Houmous aux Tomates Confites
Un houmous garni de tomates confites ou de tomates séchées à l'huile d'olive.
Crumble Tomate, Feta, Olive et Pesto de Roquette
Crumble salé à l'emmental et aux noisettes garni d'un mélange de tomates cerises, feta et olives brassés avec un peu de pesto de roquette et d'emmental.
Gravlax de Saumon en Tartelette
Aneth, Mangue, Baies de la Passion
Tartelette composée d'une pâte à l'aneth, d'un chutney de mangue épicé, d'un tartare de mangue et saumon gravlax aux baies de la passion, accompagné d'une chantilly à l'aneth
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