Pommes ou Poires Caramélisées en Cocotte

Je crois que tout est dans le titre. Des poires. Du caramel. Que demander de plus ?

Cette façon de cuire les poires ou les pommes, car la recette originelle, de Christophe Adam, utilise ces secondes, permet de protéger la texture délicate du fruit en empêchant sa dislocation au cours de la cuisson.

Faut juste une cocotte qui passe au four.

La marmite, pas la fille de joie.

Sauf si vous vous appelez Landru.

Saveurs :

Quelques idées autour des fruits rôtis :

Lamelles de Rhubarbe Caramélisées
Poires Rôties au Sirop d’érable et à la Vanille
Pommes ou Poires Caramélisées en Cocotte
Poires Rôties au Sirop d’érable, Vanille et Rhum
Abricots du Roussillon rôtis au thym citron, Granola au pain et Crème crue
Ananas Rôti aux Épices Douces
Pommes au Four, Passion et Orange

Pour quatre pommes ou poires

Durée

Saison

Catégorie

Saison

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pommes ou Poires en Cocotte :

Pommes ou Poires : 4
Sucre : 150 g
Vanille : 1 gousse

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Cocotte
Couteau d’office
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

La Recette en pas à pas

Poires en cocotte :

Épluchez et détaillez les fruits en huit quartiers. Placez-les dans la cocotte et ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez délicatement.

Placez au four, à couvert, pendant 20 min. Sortez et mélangez délicatement. Remettez au four pour 20 min supplémentaires. Mélangez à nouveau et replacez une troisième fois au four pour 20 min. Mélangez une dernière fois puis replacez au four, à découvert, pour 10 min.

Servez les poires avec le jus de cuisson.