Les Pâtes Battues

La pâte est uniquement amalgamée (à la spatule) pour éviter que la pâte ne se développe à cause de l’air.

On peut citer les pâtes poussées (qui se développeront grâce à la levure chimique), les pâtes molles (pâte à choux, financiers, pâtes à crêpes et gaufres).

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