Crêpes à la Farine d’Engrain

Pour changer du blé, je vous propose la recette des Maîtres de mon Moulin, la magnifique Boulangerie de Cucugnan cultivant et travaillant les blés anciens. Dont l’engrain.

Le résultat, des crêpes légères et savoureuses, à déguster avec une bonne confiture ou une pâte à tartiner artisanale !

Saveurs :

Variations autour des Crêpes :

Les autres recettes de Crêpes

Pour accompagner les crêpes

Crêpes à la Farine d’Engrain
Crêpes de ma Mamie, aux Écorces d’Orange et à la Vanille
Vultati, Crêpes Corses à la Farine de Châtaignes
Crêpes Suzette de Benoit Castel

Confiture Pectinée de Fraise et Grenade
Ganache à tartiner
Confiture d’oignons au citron, miel et menthe
Confiture de Cerises
Confiture de Pêches au Jasmin
Confiture de Fraises à la Rose
Confiture de Figues au Miel, Vanille et Cannelle
Confiture de Framboises & Lavande

Pour une quinzaine de crêpes

Durée

Catégorie

Cuisine de Fêtes

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Appareil à crêpes :

Farine d’Engrain : 200 g
Eau : 500 g
Œuf : 2
Beurre ½ sel : 50 g
Vanille : 1 gousse
Rhum : 1 petit verre

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles à crêpes
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Appareillages :

Mixeur plongeant

La Recette en pas à pas

Crêpes à la farine d’engrain :

Faites fondre doucement le beurre en compagnie de la vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, mélangez la farine et les œufs pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant à la cuillère en bois. Terminez en ajoutant le beurre fondu et le rhum puis mixez pour enlever les grumeaux. Laissez reposer une heure à couvert (facultatif).

Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe d’un côté jusqu’à ce que les bords se détachent. Retournez la crêpe et faites cuire quelques secondes. Débarrassez sur une assiette et passez à la crêpe suivante jusqu’à épuisement de la pâte.