Crêpes à la Farine d’Engrain

Sommaire

Pour changer du blé, je vous propose la recette des Maîtres de mon Moulin, la magnifique Boulangerie de Cucugnan cultivant et travaillant les blés anciens. Dont l’engrain.

Le résultat, des crêpes légères et savoureuses, à déguster avec une bonne confiture ou une pâte à tartiner artisanale !

Saveurs :

Variations autour des Crêpes et Galettes :

Les Appareils

Les Recettes Sucrées

Les Recettes Salées

Appareil à Crêpes à la Farine de Châtaigne (Vultati)
Appareil à Crêpes de ma Mamie
Vanille et Écorces d’Oranges Douces
Appareil à Crêpes à l’Orange
Pierre Hermé
Appareil à Crêpes à la Farine d’Engrain
Les Maîtres de mon Moulin
Crêpes à la Farine de Sarrasin et Lait d’Amande
Appareil à Galettes de Blé Noir

Karotokeftedes
Galette de Carotte et Feta
Marathokeftedes
Galette de Fenouil
Kolokithokeftedes
Galette de Courgette
Tomatokeftedes
Galette de Tomate
Rouleau de Printemps aux Crevettes
Nems aux Crevettes
Rouleaux de Printemps Végétariens
Nems à l’Avocat

Pour une quinzaine de crêpes

Durée

Catégorie

Cuisine de Fêtes

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Appareil à crêpes :

Farine d’Engrain : 200 g
Eau : 500 g
Œuf : 2
Beurre ½ sel : 50 g
Vanille : 1 gousse
Rhum : 1 petit verre

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles à crêpes
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Appareillages :

Mixeur plongeant

La Recette en pas à pas

Crêpes à la farine d’engrain :

Faites fondre doucement le beurre en compagnie de la vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, mélangez la farine et les œufs pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant à la cuillère en bois. Terminez en ajoutant le beurre fondu et le rhum puis mixez pour enlever les grumeaux. Laissez reposer une heure à couvert (facultatif).

Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe d’un côté jusqu’à ce que les bords se détachent. Retournez la crêpe et faites cuire quelques secondes. Débarrassez sur une assiette et passez à la crêpe suivante jusqu’à épuisement de la pâte.