Les Gaufres

Les gaufres sont les lointaines héritières de l’oublie qui était une pâtisserie ronde fabriquée à partir de farine, d’eau et de lait, sucrée généralement au miel. Elle était cuite, comme les gaufres actuelles, entre deux fers et souvent roulées en cylindre creux.

Étymologie :

Le mot gaufre viendrait du francique wafla. À la fin du XIIᵉ siècle, le terme walfre désigne alors une pâtisserie cuite entre deux plaques, chacune divisée en petites cellules dessinant un motif en relief. Un siècle et demi plus tard, on trouve trace de moules à waufres puis de gauffres et de goffres. Ce n’est qu’en 1762, que le dictionnaire de l’Académie française supprime le double f.

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