Ganache Montée Dulcey
L'éternelle ganache montée, cette fois-ci au chocolat blond Dulcey (de Valrhona). Une recette tirée du livre d'Aurélien Cohen, Architexture de de la Pâtisserie
Ganache Montée Lactée au Praliné
Ganache montée au chocolat au lait, dans laquelle on ajoute, je vous le donne en mille, du praliné.
Ganache Montée à la Vanille
Ganache montée (texture proche de la mousse) au chocolat blanc et à la vanille de Jeffrey Cagnes.
Ganache Montée Intensément Café
Une ganache montée au goût intense de café grâce à une émulsion chocolat blanc et café, foisonnée avec une crème liquide infusée au café. Parfaite pour une tarte ou des petits entremets !
Ganache au Gianduja
Une ganache plutôt réservée au garnissage des fonds de tartes. Elle est réalisée à partir d'un mélange de crème liquide, lait, gianduja et pâte de noisettes (sucrée). Un pur délice !
Ganache Montée à la Poire & Vanille
Une ganache montée où une partie de la crème est remplacée par de la purée de poire. Accompagnée d'un peu de vanille. Ça fait jamais de mal.
